Crème de carottes à la bergamote

Une sauce légère et délicate accompagne bien les poissons à chair blanche .
Une sauce idéale et non moins délicieuses qui s'adapte à de nombreux régimes 

Ingrédients pour 8 personnes :

• 300 gr de carottes
• une pincée de cristaux d'huiles essentielles de bergamote
• 10 cl de jus d'orange 
• 20 cl de crème de soja ( ce qui permettra aux allergiques au lactose d'en manger) 
• Sel & poivre

Filet de poisson à la crème de carottes à la table du Prieuré de La Fayolle.

 La recette :
- faire cuire les carottes à la vapeur
- Mixer les carottes avec le jus d'orange
- Verser dans une casserole , ajouter les cristaux d'huiles essentielles de bergamote et porter à ébullition.
- Ajouter la crème de soja .
- Saler & poivrer .
- Laisser frémir doucement quelques minutes . 
Votre sauce doit avoir une consistance bien onctueuse qui permettra de napper les filets de poisson . Si elle est trop épaisse ajouter un peu de jus d'orange pendant la cuisson .