Crème de betterave glacée

Une petite soupe glacée très appréciée lorsque la canicule s'installe .

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600 gr de betteraves cuites
• 20 cl de bouillon de légumes froid
• 40 gr fromage type "boursin"  échalote & ciboulette 
• 1 C à S de vinaigre balsamique 
• Sel & poivre

Crème de betteraves glacée 

La Recette :
- Préparer votre bouillon de légumes à l'avance pour qu'il refroidisse .
- Éplucher les betteraves et les couper en morceaux .
- Mettre les morceaux de betteraves et le bouillon dans un blender et mixer .
- Ajouter le boursin , puis le vinaigre balsamique .
- Mixer a nouveau , vérifier l'assaisonnement .
- Mettre dans des verrines et ajouter quelques brins de ciboulette .
- Mettre au réfrigérateur et servir très frais 
- Mettre un tour de moulin à poivre avant de servir

Vous pouvez aussi présenter vos verrines accompagnées de quelques petites tartines grillées avec un peu de boursin .

Crème de betteraves glacée très prisée à la table du Prieuré de La Fayolle.