mercredi 31 août 2016

Tarte aux abricots et son crumble pistache .

Profitons des derniers abricots pour faire cette délicieuse tarte .

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
  • 1 pâte feuilleté ( maison ou vous pouvez l'acheter toute faite pur beurre)
  • 1,5 kilos d'abricots
  • 150 gr de beurre ramolli
  • 150 gr de farine 
  • 150 gr de sucre
  • 50 gr de poudre d'amande 
  • 70 gr de poudre de pistache 
  • 1 pincée de sel

La recette :
- Préchauffer le four à 175 °
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule préalablement beurré .
- Disposer les oreillons d'abricots ( la moitié de l'abricot dénoyauté) sur la pâte .
- Garnir la tarte copieusement , pour cela je vous conseille de mettre les oreillons d'abricots debout et non a plat sur le fond de tarte.
- Préparer le crumble comme suit :
        - malaxer à la main dans un grand saladier le beurre, le sel, la farine, le sucre, les poudres d'amandes et de pistaches* . Le mélange doit rester sableux .
- Verser sur les abricots le crumble en le répartissant sur l'ensemble de la tarte .
- Mettre au four pendant 25 à 30 min Th 175° . Si besoin , couvrir la tarte si le crumble est bien doré mais que la tarte nécessite encore un peu de cuisson .

* Pour la poudre de pistache pas toujours facile à trouver, vous pouvez la faire vous même en achetant des pistaches entières que vous broyez au mixeur après les avoir décortiquées . 

vendredi 26 août 2016

Velouté de betterave aux framboises .

Une soupe très colorée, bien vitaminée et dont l'originalité surprendra vos convives .
Très facile à réaliser , elle se sert  fraîche mais pas glacée pour retrouver toutes les saveurs des ingrédients .

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 500 gr de betteraves cuites au four 
  • 200 gr de framboises ( fraîches ou congelées)
  • 150 gr de philadelphia
  • huile de sésame grillé
  • du sésame grillé 
  • sel & poivre 
  • basilic 

 La recette :

- Éplucher les betteraves et les couper en dès
- Rincer les framboises et le basilic
- Mettre de coté 8 framboises pour le décor 
- Mettre le reste des framboises, les betteraves et le basilic dans un blender, ajouter le philadelphia, saler et poivrer et mixer jusqu'à obtenir une consistance très onctueuse . (Si besoin mettre 1 ou 2 C à S d'eau) .
- Verser le velouté dans des verrines et ajouter 2 framboises par verrine .
- Réserver au frais.
- Au moment de servir , ajouter un filet d'huile de sésame grillé et 1 petite C à C de sésame grillé .

Bonne dégustation.

jeudi 25 août 2016

Gâteau aux prunes et à la cardamone et son nectar de 8ème ciel !

Un gâteau à faire à la poêle ou au four , ce qui fait une de ses originalités , l'autre étant de le parfumer à la cardamome . 

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 500 gr de prunes ( j'ai pris des quetsches) 
  • 2 œufs
  • 130 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 75 gr de farine
  • 1 C à C de levure chimique 
  • 50 gr de beurre 
  • 5 cl de lait 
  • 3 graines de cardamome
  • de la glace vanille
  • 1 bouteille de Nectar de 8ème ciel *

La recette :
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amandes, la farine et la levure .
- Ajouter le beurre fondu, puis les œufs et le lait .
- Ouvrir les graines de cardamome et ajouter les petits grains à la pâte.
- Fouetter pour obtenir une pâte onctueuse .
- Préchauffer le four à 180 °
- Laver et dénoyauter les prunes , les couper en deux et les disposer dans un plat beurré ou dans un moule en silicone , verser la pâte dessus .
- Mettre au four pendant 30 à 35 min** .
- Au moment de servir le gâteau , découper en part, ajouter une boule glace vanille sur chaque part et un filet de nectar de 8ème ciel* qui s'accorde merveilleusement bien avec ce dessert .

* Le Nectar du 8ème ciel est un produit fabriqué Artisanalement en Charente-Maritime à Marennes par  Mr Stéphane Giraud . Vous pouvez le contacter au 06 60 36 66 05 si vous souhaitez découvrir ses produits .
** La cuisson à la poêle du gâteau se fait de la même façon à feu très doux, le gâteau est moins présentable mais tout aussi bon .

mercredi 24 août 2016

Gâteau au citron & son miroir framboise

Un gâteau simplissime à réaliser, en profiter pendant que les enfants sont encore en vacances , ils seront ravis de participer .

Ingrédients pour 8 personnes :
  • 1 boîte le lait concentré sucré (397 gr)
  • 4 œufs
  • 120 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 gr de beurre ramolli
  • 2 citrons ( pour le jus & les zestes)
  • 250 gr de framboises ou du coulis de framboise tout prêt . 
 
La Recette :
- Préchauffer le four à 175 / 180°
- Dans un cul de poule , verser le lait concentré et ajouter les œufs un par un en fouettant énergiquement .
- Ajouter ensuite le jus des 2 citrons ainsi que les zestes , ajouter ensuite le beurre et mélanger à nouveau .
- Incorporer la farine et la levure et lorsque la pâte est homogène , verser dans le moule de votre choix ( si le moule n'est pas en silicone, pensez à le beurrer)
- Mettre au four pendant 30 à 40 min , la cuisson peut être plus ou moins rapide selon le moule .
- Pendant que votre gâteau est au four, préparer le coulis de framboise .
- Pour cela mixer les framboises avec un peu de sucre , passer le coulis au chinois et c'est prêt .
- Laisser le gâteau refroidir avant de verser le coulis sur le dessus . Bien étaler le coulis pour obtenir le miroir . Le coulis donnera le petit plus acidulé à votre gâteau .



jeudi 4 août 2016

Tarte fondante aux fruits rouges

Une tarte pas comme les autres , très facile à faire, savoureuse et très goûteuse , n'hésitez pas pour cela à mélanger tous les fruits rouges à votre disposition, framboises, cassis , mûres, fraises ...

  • Ingrédients pour une tarte 6/8 personnes :
  • 1 moule à tarte 26 cm
  • une pâte à tarte sablée ou sucrée .
  • 180 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de farine
  • 2 œufs
  • 115 gr de crème épaisse
  • environ 400 gr à 500 gr de fruits rouges 
 

La recette :
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un cul de poule, mélanger le sucre et la farine .
- Ajouter les 2 œufs et la crème .
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène .
- Vous pouvez mettre un arôme si vous le souhaitez ( 1 C à C d'extrait d'amande ou QQ gouttes d'huiles essentielles verveine, citronnelle ...)
- Couvrir votre moule à tarte d'un papier cuisson ( la tarte est assez fragile et cela vous aidera au démoulage)
- Étaler la pâte dans le moule sur le papier cuisson .
- Mettre les fruits dans le fond de la tarte .
- Verser le mélange crémeux sur le dessus .
- Mettre au four pendant 45 à 50 min.
- A la sortie du four, laisser la tarte refroidir avant de la démouler .

Régalez vous !