Le Saint Jacques de Compostelle

Le "Saint Jacques de Compostelle" est à l'origine un gâteau qui a été fait pour que les pèlerins puissent l'emporter et le conserver .
Voici la recette que je vous propose; pour ce qui est de la conservation, difficile d'aller au delà de 2 jours, il est déjà dévoré !!!
Vous y retrouverez des produits de notre terroir : Cognac et raisins . C'est un cake très savoureux .

Ingrédients pour 1 cake  :

• 150 g de beurre
• 150 de sucre glace
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 90 g de raisins secs
• 10 cl de Cognac ( un peu plus si vous le souhaitez !)
  

Tranche après tranche discrètement le St Jacques de Compostelle disparaît de la cuisine du Prieuré de la Fayolle.

 

Préparation de la recette
- Faire macérer les raisins secs dans le cognac pendant au moins 3 heures. Bien les égoutter avant de confectionner le cake et les rouler dans un peu de farine ( ceci évitera qu'ils tombent au fond du cake pendant la cuisson).

- Préchauffer le four à 150 ° ( th5).

- Battre au fouet ( plutôt avec un robot) le sucre et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

- Ajouter les œufs, un à un, en continuant de fouetter pendant 10 minutes ( c'est long, c'est la raison pour laquelle je vous conseille un robot).

- Ajouter la farine et le Cognac de macération toujours en fouettant.

- Incorporer les raisins secs délicatement .

- Verser dans un moule . ( j'utilise un moule silicone).

- Enfourner et laisser cuire th5 pendant 45 min environ.

- Attendre que le cake soit froid pour le démouler .