Fondant aux fraises et mascarpone

Un gâteau fondant que je fais dans un moule carré pour le découper en 9 pavés que j'accompagne d'une crème anglaise ou une boule de glace à la crème , ou un coulis de fraises . Vous pouvez le faire dans un moule à manqué classique .

Ingrédients pour 9 pers 

• 250 g de mascarpone
• 120 beurre ramolli
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 2 citrons verts
• 400 g de farine
• 100 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 500 g de fraises

La recette :
- Préchauffer le four à 180° ( chaleur tournante)
- Fouetter le mascarpone avec le beurre mou et le sucre .
- Ajouter les œufs un par un et mélanger .
- Incorporer ensuite le jus des citrons verts ( et le zeste si vous le souhaitez), la farine, la poudre d'amandes et le sel et mélanger énergiquement à nouveau .
- Verser la pâte dans le moule ( beurré et fariné si nécessaire) .
- Découper les fraises en morceaux et les déposer sur la pâte en les enfonçant légèrement.
- Enfourner et laisser 35-40 min ( selon les fours) . Le gâteau doit rester fondant .
- Laisser tiédir avant de le démouler délicatement .