Moelleux à l'ananas , very healthy !

Se faire plaisir sans trop culpabiliser, c'est l'objectif de cette recette !
La recette est facile à réaliser et les produits utilisés facile à trouver !

Ingrédients pour un cake de 22 cm

• 1 ananas frais 
• 60 gr de farine complète 
• 60 gr de poudre d'amande
• 60 gr de yaourt grec
• 2 œufs
• 5cl d'huile ( j'ai mis de l'huile de pépins de raisin, mais l'huile de coco est parfaite)
• 30 gr de stévia 
• 1,5 C à C de levure chimique 
• 1/2 C à C de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille c'est encore meilleur 

La recette :
- Préchauffer votre four à 180 °
- Éplucher votre ananas , ôter le cœur et découper 2 fines tranches pour tapisser le fond de votre moule à cake , réserver .
- Découper 2 autres tranches en très petits dès et réserver .
- Mélanger la farine, la poudre d'amande, la vanille et la levure dans un cul de poule .
- Séparer les jaunes des blancs de vos œufs , dans un saladier monter les blancs en neige et réserver au frais .
- Dans un autre saladier , mettre les jaunes et le stévia et battre pour faire blanchir le mélange, ajouter l'huile, le yaourt et mélanger à nouveau .
- A ce mélange, ajouter la préparation farine/amande . La pâte obtenue va un peu s'épaissir .
- Incorporer les blancs d’œufs délicatement en plusieurs fois .
- Ajouter à la pâte les petits morceaux d'ananas et mélanger délicatement .
- Répartir les 2 tranches d'ananas couper en 2 dans le fond de votre moule à cake graissé à l'huile de votre choix .
- Verser doucement la pâte sur les rondelles d' ananas 
- Mettre au four pendant 20/ 25 min .
- Laisser refroidir un peu avant de démouler .

Vous pouvez déguster ce cake seul ou accompagné du reste de l'ananas .

Pain de saumon

Le pain de poisson , facile à faire, avec la possibilité de la faire la vielle .
C'est très pratique pour un buffet, un apéritif dinatoire ou en entrée avec une belle salade .
Le pain poisson régale aussi bien les adultes que les enfants .
Ce pain est sans gluten !

Ingrédients pour un pain de 26 cm ( moule à cake) :

• 3 œufs
• 75 gr de farine de maïs
• 1 C a C de levure chimique
• 5 cl d'huile
• 5 cl de crème liquide ( vous pouvez prendre un crème allégée à 15%)
• 20 cl de lait écrémé
• 280 à 300 gr de saumon cuit 
• 100 gr de fromage râpé
• 3 échalotes
• une belle poignée d'herbes aromatiques ( ciboulette, coriandre, basilic ...au choix )

 La recette :

- Préchauffer le four à 180°
- Émincer les échalotes et couper les herbes aromatiques et réserver .
- Battre les œufs en omelette et ajouter la farine de maïs et la levure , mélanger énergiquement avant d'ajouter l'huile, la crème et le lait puis le fromage râpé.
- Mélanger et intégrer le saumon émietté , puis les échalotes et les herbes .
- Saler et poivrer et verser dans un moule à cake de 26 cm graissé .
- Enfourner environ 35 à 45 min selon le four .
Conseil : Afin que votre pain de poisson reste moelleux, glisser un récipient rempli d'eau dans le four pendant la cuisson, cela créer une atmosphère humide .

Crumble de cabillaud aux courgettes

Une recette savoureuse avec un avantage non négligeable, elle peut se préparer à l'avance et la cuisson se termine au moment de passer à table .
Facile à réaliser, elle peut avoir l’adhésion des grands et des petits même pour ceux qui ne raffolent pas des courgettes !

Ingrédients ( pour 4 personnes) 

• 400 gr de cabillaud 
• 4 petites courgettes 
• 1 oignon et 1 gousse d'ail 
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 100 gr de fromage râpé ( gruyère suisse ou comté fruité )
• sel & poivre 
• huile d'olive

pour le crumble :

• 100 gr de farine 
• 100 gr de beurre 
• 100 gr de gruyère mixé ( ou du parmesan si vous préférez)

 

La recette :
Cette préparation peut se faire à l'avance, par exemple, le matin pour être servi au diner .
- Laver les courgettes et faire des spaghettis de courgettes , si vous ne pouvez pas faire des spaghettis, râper les courgettes mais pas trop finement .
- Éplucher et émincer l'oignon et l'ail .
- Mettre une C à S d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'oignon à feu doux, lorsque celui commence à prendre de la couleur, ajouter les courgettes et l'ail , faire revenir 5 à 7 min à feu doux en retournant délicatement . Les courgettes ne doivent pas tomber en purée .
- Cuire votre cabillaud  ( au four , ou au micro onde ) sans l’assaisonner . A la sortie du four, le laisser un peu refroidir et l'effilocher .
- Dans un saladier, battre les œufs , la crème  et le râpé . Saler et poivrer .
- Mélanger les 3 préparations : Courgettes , Cabillaud et œufs -crème .
- Mettre le tout dans des petits plats à gratin individuels et réserver .
Préparation du crumble :
- Dans un cul de poule, mettre le beurre à température ambiante découper en cubes , la farine et le fromage mixé ( ou râpé très très finement) .
- Mélanger pour obtenir une consistance sableuse .
- Déposer le crumble sur les gratins déjà préparés et réserver au frais .

Vos petits gratins sont au frais et peuvent y rester jusqu'à l'heure du diner.
Pour les gratiner, il vous suffit de préchauffer votre four à 200° et de les enfourner 35 minutes avant la dégustation ( par exemple au moment de l'apéritif )

A vous de jouer ! 

Clafoutis de betterave rouge

En entrée ou en plat unique accompagné d'une belle salade verte, ce clafoutis salé très original va ravir vos papilles . Vous pouvez le faire dans un moule à manqué (20cm), ou des petits moules individuels ( taille ramequin classique)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 crapaudine moyenne cuite
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 90 gr de fromage persillé
• 1 bouquet de basilic ou autres herbes aromatique ( selon votre goût)
• 1 filet d'huile d'olive ou du beurre ( pour le moule )
• sel & poivre

La recette :
- Préchauffer votre four à 150 °.
- Éplucher la betterave cuite et l'émincer finement.
- Nettoyer vos herbes aromatiques et les émincer également .
- Découper en cubes le fromage persillé de votre choix ( roquefort, gorgonzola ...) . Réserver.
- Dans un récipient, casser les œufs et les fouetter . Réserver .
- Dans une casserole, verser la crème et porter jusqu'à un léger frémissement, ajouter alors le fromage persillé et faire fondre en remuant doucement , toujours à feu doux .
- Retirer la casserole du feu, ajouter les œufs et les herbes et mélanger bien .
- Saler et Poivrer .
- Dans le moule graissé de votre choix, commencer le montage de votre clafoutis, déposer les rondelles de betterave rouge en couches successives, puis verser l'appareil sur la betterave .
L'appareil doit recouvrir complétement la betterave .
- Mettre au four et cuire environ 25 minutes . Le clafoutis doit avoir une couleur bien doré .
- Démouler le clafoutis et le déguster tiède .

Parmentier Panais & Saumon fumé

Un parmentier pas comme les autres, mérite -t-il ce nom d'ailleurs !
En effet, dans cette recette pas de pomme de terre , mais une purée aux saveurs douces et parfumées .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 panais ( pas trop gros )
• 2 pommes 
• 3 à 4 échalotes selon grosseur
• 4 belles tranches de saumon fumé ( environ 500 gr)
• 2 C à S de crème fraîche
• 1 C à C de graine d'anis 
• Parmesan 
• 1 C à S d'huile d'olive 
• Poivre 

 

La recette :
- Éplucher les panais et les pommes , les couper en morceaux et les faire cuire ( 10 min à la cocotte minute ) .
- Faire une purée en ajoutant la crème fraîche, poivrer , mélanger et réserver au chaud .
- Éplucher les échalotes et les hacher , faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y verser les échalotes émincées , ajouter les graines d'anis, laisser colorer doucement .
- Ajouter les tranches de saumon et les laisser dorer également . Les effilocher légèrement et les laisser dans la poêle sur feu doux .
- Commencer le dressage de vos assiettes : mettre une mince couche d’effiloché de saumon/échalote dans votre assiette, à l'aide d'un emporte pièce rond , mettre une belle couche de purée panais/pomme, terminer par une autre couche d'effiloché et enlever votre emporte pièce .
- Pour terminer la mise en place , râper un peu de parmesan sur le parmentier , j'y ai ajouté quelques baies roses mais vous pouvez aussi y mettre quelques herbes de votre choix pour la couleur .
- Servir sans tarder pour que votre plat soit dégusté bien chaud .

Voici une belle recette d'hiver, originale et délicieuse .

Croquettes de poisson aux épices et aux herbes

Facile à réaliser, ces croquettes peuvent tout à fait constituer un plat unique pour un diner ou une belle entrée . A vous de choisir et de régaler vos convives !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 550 gr de poisson (cuit et bien égoutté)
• 1 œuf
• 1 C à S de farine de maïs
• 1 C à S de chapelure aux épices
• 2 C à S de yaourt grec
• Les zestes d'un citron ( ou citron vert)
• 2 C à S d'herbes aromatique  
• sel & poivre

La recette :
- Commencer par cuire le poisson, vous devez toujours avoir au moins 50% de thon dans le choix des poissons .
- Bien égoutter les poissons (cette opération est très importante )et les émietter dans un saladier à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter l’œuf, le yaourt, la farine et la chapelure aux épices* et malaxer la préparation.
* faire votre chapelure vous même avec du pain dur ou des biscottes, y ajouter les épices que vous souhaitez (curry, fenouil, paprika ...).
- Ajouter les zestes du citron, les herbes aromatiques de votre choix (aneth, basilic, coriandre...) poivre et sel .
- Retravailler bien la préparation.
- Faire des boulettes avec le mélange (la grosseur dépend de votre choix de les servir en entrée ou en plat) et les aplatir légèrement .
- Faire chauffer le l'huile dans une poêle, y mettre dorer les croquettes minimum 5 min de chaque coté .
- Servir vos croquettes chaudes avec une salade ou avec une petite sauce à la crème .