Fondant fraise-amande

Un dessert original, très très fondant , délicieux accompagné d' une glace au lait d'amande, vanille ou panna cotta !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 40 gr de beurre
• 100 g de lait écrémé
• 120 g de cassonade
• 60 g de farine
• 2 œufs
• 5 g de levure
• 400 g de fraises
• 40 g de poudre d'amande 

La recette :
- Préparer les fraises : rincer, équeuter et couper les fraises .
- Les déposer dans une casserole , ajouter une C à S de cassonade et les cuire environ 10 min .
- Laisser refroidir
- Séparer les blancs des jaunes .
- Mélanger les jaunes avec 1 C à S de cassonade , le beurre fondu et le lait .
- Ajouter la farine et la levure ainsi que la poudre d'amande , mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène .
- Monter les blancs en neige avec le reste de cassonade
- Intégrer délicatement les blancs en neige au mélange précédent .
- Verser la compotée de fraises refroidie dans un moule en silicone , verser la pâte sur les fraises .
- Mettre au four pendant 40 min à 170 ° .
- Laisser refroidir avant le démoulage .

Tarte biscuitée au melon et au Cognac

Une tarte de saison goûteuse et moelleuse . Profitez de la saison du melon pour l'essayer .

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre + pour le moule
• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 C à S d'eau 

Pour la garniture :

• 1 melon ( 900 gr )
• 1 œuf + 2 jaunes
• 60 g de sucre en poudre 
• 1 pincée de sel
• 1 C à S de Cognac 
• quelques fruits rouges pour le décor

 - Préparation de la pâte :
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
- Mélanger la farine et le beurre a la préparation précédente .
- Ajouter une pincée de sel et l'eau .
- Pétrir la pâte à la main et former une boule .
- Laisser reposer dans un linge propre au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffer le four th6 ( 180°) .
- Commencer par étaler la pâte  au rouleau , la mettre dans un moule à tarte (26) beurrée et finir de l'étaler avec les doigts . Attention cette pâte est très friable .
- Couper les bords pour enlever l'excédent de pâte .
- Puis cuire le fond à blanc, recouvrir le fond de tarte avec un papier cuisson, verser des billes en céramique ou à défaut des légumes secs , puis mettre au four pendant 10 min.
- Pendant la cuisson, préparer la garniture :
- Éplucher et épépiner le melon pour garder la pulpe .
- Faire une dizaine de billes de melon et réserver pour le décor .
- Mettre le reste de la pulpe dans un mixer avec le sucre et mixer , ajouter les 3 jaunes d’œufs battus et le cognac .
- Fouetter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation précédente .
- Retirer le fond de tarte du four ,y verser la préparation au melon et remettre au four pendant 25 min.
- La tarte doit être bien dorée .
- Laisser refroidir la tarte pour la démouler ( la pâte est très fragile ) .
- Décorer avec les billes de melon , quelques fruits rouges de votre choix ( fraises, framboises ou groseilles) .

gâteau à la citronnelle, aux pêches et framboises .

Un gâteau très très facile à faire , savoureux et léger .

Ingrédients pour 6/8personnes :

• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1 pincée de cristaux d'huile essentielle de citronnelle
• 6 pêches blanches
• 100 gr de framboises 

 La recette :
- Préchauffer de four à 180 °
- Éplucher et dénoyauter les pêches et les couper en 4 . Réserver .
- Préparer les framboises et réserver .
- Dans un cul de poule , mettre le beurre fondu, le sucre et les cristaux d' H.E. et fouetter jusqu'au blanchissement du mélange .
- Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau .
- Pour fini,r ajouter les œufs et fouetter pour obtenir une pâte homogène .
- Verser la pâte dans un moule ( beurrer le moule s'il n'est pas en silicone) .
- Disposer les quarts de pêche sur la pâte ainsi que les framboises .
- Enfourner pendant 35/40 min .
- Démouler lorsque le gâteau est froid .
Bonne dégustation.