Moelleux à la mangue et au pineau !

La réussite de ce gâteau est lié au choix de la mangue , mûre à point .
Le petit plus , ce gâteau est sans gluten !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 œufs
• 80 gr de sucre en poudre
• 50 gr de poudre d'amande
• 8 cl de crème liquide
• 2.5 cl de pineau
• 1 mangue ( garder environ 250 gr de chair pour le gâteau) .

 La recette :
- Préchauffer votre four à 180 °
- Éplucher votre mangue, l'émincer en lamelles et réserver.
- Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la poudre d'amandes, la crème et le pineau , mélanger doucement .
- Graisser votre moule , verser votre préparation et répartir les lamelles de mangue en appuyant légèrement pour qu'elles pénètrent  dans la pâte .
- Mettre au four 25 à 30 min .
- Sortir votre gâteau du four et attendre un peu avant de le démouler .
 C'est prêt, vous pouvez le déguster nature ou avec une boule de glace vanille ou encore mieux une glace au pineau ! Régalez-vous !

Sot-l'y-laisse de dinde sauce aux échalotes et Cognac

Une belle sauce onctueuse et savoureuse pour accompagner une viande moelleuse .

Ingrédients pour 6 personnes :

• 18 sot-l'y-laisse 
• 3 échalotes
• 20 cl de vin rouge
• 5 cl de Cognac
• 10 cl d'eau 
• 2 C à C de fond de veau
• huile d'olive & beurre
• sel & poivre 

 La recette :
- Dans une sauteuse, faire fondre quelques noisettes de beurre .
- Déposer les sot-l'y-laisse dans la sauteuse pour les faire dorer sur toutes les faces .
- Saler & poivrer
- Laisser cuire sur feu doux .
- Dans une casserole, préparer la sauce .
- Éplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans de l'huile d'olive .
- Retirer la casserole du feu, verser le Cognac et flamber .
- Remettre la casserole sur le feu, verser le vin rouge et l'eau, puis le fond de veau lorsque l'eau est frémissante et mélanger.
- Faire réduire la sauce qu'a ce qu'elle soit onctueuse ( environ 10 à 15 min).
- Saler et poivrer
- Verser la sauce sur les sot-l'y-laisse et laisser mijoter sur feu doux afin de bien enrober les sot-l'y-laisse .
- C'est prêt , régalez-vous !

Cake aux fruits rouges et lait de coco .

Un cake très léger aussi bien dans la texture que pour les calories ... peu de sucre, peu de beurre mais tellement moelleux .

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 gros œuf
• 10 cl de lait de coco
• 125 gr de farine 
• 1/2  sachet de levure chimique
• 60 gr de sucre
• 40 gr de beurre demi-sel
• 180 gr de fruits rouges de votre choix ( j'ai mis cerises & framboises) 
• quelques zestes de citron vert ( en option)

 La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Dans un cul de poule, battre avec un fouet, l’œuf avec le lait de coco .
- Ajouter la farine et la levure , puis le sucre et le beurre préalablement fondu .
- Incorporer les fruits rouges et les zestes de citron vert, mélanger bien et verser dans un moule à cake ( 22 cm) graissé .
- Enfourner pendant 35 à 40 min à 180 ° .
- Laisser refroidir un peu avant de démouler . Les gourmands devront attendre un peu !

Gâteau de courgettes au saumon

Cette recette très facile à faire peut se servir en entrée chaude , en plat unique avec une salade ...
Ce n'est ni un cake, ni une quiche, sa texture savoureuse est légère et la présence du saumon fumé rend ce gâteau bien goûteux .

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 4 courgettes ( +/- 800g)
• 2 œufs
• 100 g de lait
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique 
• de l'aneth ciselé
• 100 g de ricotta 
• 4 tranches de saumon fumé 
• poivre & un soupçon de sel ( pas trop à cause du saumon fumé)

 La recette :
- Préparer les courgettes comme suit :
        - Laver les courgettes
        - Peler une lamelle sur deux
        - Couper les courgettes en très fines lamelles et réserver .
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs, ajouter le lait puis l'aneth .
- Incorporer la farine et la levure chimique sans cesser de battre .
- Verser les rondelles de courgettes dans la préparation et mélanger délicatement pour bien enrober les courgettes.
- Dans un moule ( j'ai choisi un moule en silicone) , verser la moitié des courgettes .
- Ajouter les tranches de saumon fumé .
- Ajouter la ricotta tranchée en fines lamelles .
- Terminer par le reste des courgettes .
- Tasser bien la préparation .
- Enfourner pendant 30 à 35 min à 200° .
- Démouler et servir chaud ou légèrement tiède !

Poulet au gingembre et au Cognac

Un plat avec une belle sauce onctueuse comme on les aime lorsque les journées sont fraîches .
Sa réalisation est facile et une partie de la cuisson se faisant au four, c'est très pratique si vous recevez des invités !

Ingrédients pour 6 personnes :

•  6 beaux morceaux de poulet ( des belles cuisses par exemple)
•  300 gr de lardons 
• 4 échalotes
• 2 C à S d'huile d'olive 
• 10 cl de Cognac 
• 1 C a S de farine
• 10 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc 
• 2 C à S de fond de volaille
• 1 bulbe de gingembre
• sel & poivre

La recette :
- Éplucher et émincer les échalotes
- Faire revenir les lardons et les échalotes pendant environ 10 min dans une cocotte, les retirer de la cocotte et réserver .
- Ajouter deux C à S d'huile dans la même cocotte, sans l'avoir nettoyé, déposer les morceaux de poulet et les laisser dorer sur toutes les faces .
- Éplucher et découper votre bulbe de gingembre le plus finement possible ( petits bâtonnets)  .
- Verser le Cognac et flamber .
- Saupoudrer la C à S de farine , ajouter le vin, le bouillon de volaille, le fond de volaille et le gingembre .
- Ajouter les lardons et les échalotes .
- Assaisonner et couvrir la cocotte .
- Enfourner la cocotte pendant 45 min à 180 °
- Sortir du four au moment de déguster votre plat .
- Servir avec des haricots verts, des pâtes fraîches ...

Crème de Courgette

La crème de courgette peut être servie seule pour une petite mise en bouche mais accompagne aussi délicieusement une terrine de poisson, du crabe ou des crevettes en lieu et place de la mayonnaise .

Ingrédients pour 4 verrines  :
- 1 courgette ( +/- 200gr)
- 10 cl de crème liquide ( fleurette) bien froide
- 100 gr de fromage frais ( je le prends toujours allégé)
- Quelques feuilles de basilic
- 2 gouttes de tabasco
- Sel & Poivre

La recette  :
- Laver la courgette , la couper en morceaux puis la cuire à la vapeur .
- Mixer la courgette cuite avec le fromage frais et le basilic, ajouter le tabasco, puis le sel & poivre et réserver.
- Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent .
- Verser dans les verrines et mettre au réfrigérateur au moins 4 h .
- Déguster bien frais .

Mes petits "Gouéron" , une spécialité Poitou Charentes !

Une  spécialité aux pommes et sa petite touche de Cognac . Un dessert très très fondant qui plaira à toute la famille .

Ingrédients pour un grand gâteau pour 8 personnes ou environ 15 petits gâteaux :

• 650 gr de pommes
• 5 cl de Cognac 
• 25 gr de beurre 1/2 sel
• 3 gros œufs
• 60 gr de sucre
• 1 yaourt nature (125g)
• 150 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique 

 La recette :

- Préchauffer le four à 180 °
- Peler les pommes et couper les en petits dés .
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes , celles ci doivent rester croquantes, y verser le Cognac et flamber .
- Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre, ajouter le yaourt, la farine et la levure.
- Incorporer les pommes .
- Verser la préparation dans un moule ( diam 24 cm) ou dans des moules individuels .
- Enfourner le(s) gâteau(x) à 180 °pendant  15 min ( si petits gâteaux individuels) ou 35 min ( grand modèle) .
- Sortir du four, laisser refroidir et démouler .

Ce gâteau est très bon seul, mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une boule de glace vanille .