Fondant praliné

Pause café ou dessert , voici une recette qu'il vous faut dans vos favoris  .
J'ai testé pour vous la recette du "fondant praliné" de Nestlé dessert . Très simple à réaliser .
En petites portions, vous pouvez le déguster nature autour d'un café , mais vous pouvez aussi le proposer en dessert sous forme de tarte ou en gâteau individuel avec les moules de votre choix , accompagné d'un coulis de framboises ou de mangues , ou une crème anglaise .

Ingrédients pour 8 portions :

• 340 gr de chocolat praliné
• 50 gr de farine
• 60 gr de sucre en poudre
• 5 œufs
• 140  gr de beurre 

Pause café au Prieuré de La Fayolle

Fondant chocolat praliné .

 La recette :
- Préchauffer votre four à 180°
- Dans un saladier, faire fondre 2 min au micro-ondes à 500 w le chocolat cassé en petits carrés et le beurre coupé en petits cubes ( si vous préférez , vous pouvez effectuer cette opération au bain-marie , cela prendre juste un peu plus de temps).
- Sortir du micro-ondes et mélanger .
- Ajouter le sucre, les œufs et la farine et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène .
- Verser dans le(s) moule(s) de votre choix et mettre au four pendant 20 min . La durée de cuisson peut varier en fonction des moules . 
- Laisser refroidir avant de démouler et de servir .

Poulet sauce au Cognac

Une recette facile à faire , à prévoir la vielle pour que les saveurs soient au rendez vous des palais .
Un plat épicé juste ce qu'il faut , le cognac en plus !

Ingrédients pour 6 pers :

• 6 belles cuisses de poulet ( vous pouvez préférer des suprêmes de poulet )
• 2 C à C de sel 
• 1 C à C de graines de coriandre concassées
• 1/2 C à C de fenouil concassées
• 1/2 C à C de poivre moulu
• 30 gr de beurre 
• 2 C à S de moutarde

pour la sauce :

• 1 échalote hachée 
• 2 gousses d'ail hachées
• 60 gr de beurre
• 3 C à S de farine
• 3 C à S de cognac
• 1 l de bouillon de volaille 

 La recette :
- La veille : dans un bol, mélanger le sel et les épices ( vous pouvez passer le tout au mixer pour bien concasser et mélanger les épices) .
- "Paner" vos cuisses de poulet avec ce mélange et déposer dans un plat . Filmer le plat et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24h00 .
- Cuisson du poulet ( 24h plus tard) : dans un bol, mélanger le beurre ramolli et la moutarde .
- Sortir le poulet du réfrigérateur , essuyer très rapidement les cuisses , puis étaler le mélange beurre-moutarde sur les cuisses .
- Mettre les cuisses à cuire à feu moyen dans une cocotte légèrement huilée .
- Préparer la sauce au cognac à part : dans une casserole , faire fondre le beurre et ajouter l'échalote et l'ail et faire suer . Ajouter la farine et remuer pendant 2 à 3 min pour faire dorer le mélange .
- Déglacer au Cognac .
- Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition . Faire mijoter jusqu'à la réduction de moitié de votre sauce ( 35 à 45 min) .
- Au moment de servir, retirer les cuisses de poulet de votre cocotte, verser la sauce au cognac dans la cocotte . Laisser la sauce frémir en mélangeant régulièrement pendant encore 5 min.
- Verser la sauce sur les cuisses de poulet et servir bien chaud .
Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des haricots verts , un gratin de panais ...

Tartelettes végétales & mousse de chèvre

Très facile à réaliser, cette recette originale vous permettra bien des fantaisies pour faire apprécier les légumes au plus récalcitrant !

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• 1 belle betterave crapaudine cuite 
• tomates cerises
• avocat
• fèves 
• carottes  & ciboulette
• 1 chèvre frais 
• 4 C à S de crème fraiche 
• poivre et sel 

La recette :

- Éplucher la betterave et couper dans la partie centrale 8 tranches assez épaisses .
- Avec un emporte pièce de votre choix, façonner les tranches . Avec un emporte pièce plus petit, creuser 4 des tranches dans le centre . En superposant une tranche entière et une tranche découpée , la tartelette sera formée .
- Faire des billes d'avocat, laver et essuyer les tomates cerise et éplucher les fèves .
- Garnir les tartelettes de betterave, avec les tomates, les billes d'avocat, les fèves ou autres légumes de votre choix ( bientôt les asperges par exemple ) .
- Préparer la mousse de chèvre : mixer le chèvre, la crème et un petit morceau de betterave (pour la couleur rose ), rectifier l'assaisonnement .
- Mettre la crème de chèvre dans une poche à douille, et garnir les tartelettes .
- Achever votre présentation, avec des spaghettis de carottes et de la ciboulette .
Voila c'est prêt , à vous d'imaginer votre propre création ...
- Présenter vos tartelettes à l'assiette mais disposer sur la table  le reste de mousse de chèvre dans une coupe .

C'est le printemps !!! objets détournés

Vous avez certainement au fond des placards quelques pièces orphelines que vous ne souhaitez jeter mais hélas vous ne pouvez plus vous en servir . Voilà une jolie idée pour ressortir des tasses d'un vieux service plein de souvenir, un pot en argent un peu cabossé par les années et de les garnir de fleurs du jardin et en ce jour de printemps les bourgeons et fleurs colorées ne manquent pas .
A vous de jouer !

Fondant au Cognac

Une part appelle une autre part ...
Un gâteau fondant délicieusement parfumé au Cognac et très facile à faire .

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 2 yaourts ( garder un pot, il servira de mesure )
• 2 œufs
• 2 pots de farine
• 2 pots de lait 
• 1 pot de crème 
• 1,5 pot de sucre
• 50 gr de beurre
• 2 C à S de Cognac .

  

La recette :  

- Fouetter les yaourts, les œufs et le beurre fondu .

- Ajouter le sucre et la farine .

- Incorporer la crème, puis peu à peu le lait et le cognac . 

- Verser dans un moule , j'ai utilisé un moule carré 24x24 mais vous pouvez aussi choisir un moule un peu plus petit , votre gâteau sera un peu plus épais . 

- Cuire environ 40 min à 180° 

 Options : 

- Vous pouvez saupoudrer le gâteau de cassonade pour le caraméliser sur le dessus .

- Vous pouvez aussi accompagner votre gâteau d'un coulis de framboise . 

Ou les deux !!

Steaks de canard flambés au Cognac

Une autre façon de déguster le magret canard qu'apprécient les amateurs de magret .
Une recette très simple à faire , un seul conseil,  pour la première fois, n'essayez pas avec beaucoup de convives .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 beaux magrets de canard
• Cognac 
• 10 cl de crème fraîche 
• sel & poivre 
• 4 pommes pour l'accompagnement  

 La recette :
- Trancher les magrets dans le sens de la longueur pour obtenir 4 steaks par magrets .
- Les saisir dans une poêle bien chaude quelques minutes de chaque coté , selon la cuisson que vous souhaitez , les servir "rosé" garde toute la tendresse de la viande .
- Flamber les steaks au Cognac , puis les retirer de votre poêle et les disposer dans vos assiettes.
- Ajouter la crème fraîche en grattant bien la poêle avec une spatule, faire frémir quelques secondes .
- Saler & Poivrer et verser la sauce sur vos steaks
J'accompagne les steaks de canards avec des pommes cuites et juste dorées .

Petits gâteaux express spéculos - Yuzu

Un petit clin d’œil à nos amis belges ... spéculos bien sûr ... mais aussi à tous les gourmands . Ces petits gâteaux se préparent dans un temps record et permet ainsi une fantaisie à l'heure du thé  ou pour accompagner un café gourmand !

Ingrédients pour petits gâteaux :

• 16 spéculos
• 125gr mascarpone
• 10 cl crème fleurette
• 1 C à S de sucre glace 
• 2 C à S de jus de yuzu 

Petits gâteaux spéculos yuzu - Le Prieuré de La Fayolle

La recette :

- Préparer la crème comme suit :
        - Dans un cul de poule froid, mettre le mascarpone et la crème fleurette, commencer à battre à petite vitesse, puis ajouter le sucre glace, battre plus rapidement, ajouter le jus de yuzu et battre encore un peu afin d'obtenir une crème bien ferme
- Mettre la crème obtenue dans une poche à douille .
- Disposer 8 spéculos sur un plateau, puis garnir les biscuits de crème
- Ajouter un autre spéculos sur la crème , et ajouter encore une couche de crème .

- Pour la décoration, j'ai ajouté des petites perles de chocolat au caramel, mais vous pouvez préférer des smarties de couleur, des pétales de fleur cristallisés ...
- Pour le parfum de la crème, vous pouvez également préférer du chocolat, ou du rhum ... selon votre goût ou vos invités .