Terrine de Choucroute

Un accompagnement goûteux et original , facile à réaliser et que l'on peut faire la veille .
Je sers principalement cette terrine avec du poisson à la table du Prieuré de La Fayolle, mais c'est tout aussi apprécié en assiette composée pour une petite dînette du soir  avec de la charcuterie et une petite salade .

Terrines individuelles accompagnées de charcuterie

Terrine en tranche accompagnant des joues de lotte au Cognac .

 Ingrédients ( terrine de 8/10 personnes ) :

• 700 g de choucroute cuite (variante :400 g de choucroute et 300 g de carottes râpées cuites)
• 4 oeufs
• 25  cl de crème fraîche

La Recette :
Préchauffer le four à 150° .
Si vous avez choisi de mettre les carottes, les éplucher, les râper et les cuire à la vapeur  .
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème .
Assaisonner légèrement .
Ajouter la choucroute ( et les carottes ) .
Mélanger le tout .
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation .
Mettre au four au bain-marie pendant 50 à 60 min.
Laisser refroidir avant de démouler .

Si vous préférez faire des petites terrines individuelles, je les fais dans des moules en silicone et le temps de cuisson est d'environ 35 à 40 min ( le démoulage est parfois plus délicat) .

Faire réchauffer la terrine au moment de servir .