Rhubarb curd

J'ai testé pour vous la recette du " rhubarb curd " .
C'est simple et aussi bon et acidulé que le  " lemon curd " .
Alors si vous aimez le " lemon curd " et que vous avez de la rhubarbe dans votre jardin ( elle est magnifique en ce moment ) , essayez cette recette vous ne serez pas déçu .

Ingrédients pour un gros pot :

• 300 à 350 g de rhubarbe épluchée et cuite
• 125 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• 1 c à c bombée de Maïzena

Rhubarb curd avec les petits gâteaux au gingembre du Prieuré de La Fayolle

La recette 

- Mixer très finement la rhubarbe.
- Verser la purée dans un tamis et laisser s'égoutter en mélangeant avec une spatule pour faciliter l'extraction du jus.

- Mettre les œufs, le sucre et la Maïzena dans un cul de poule. Bien mélanger.
- Ajouter 175 g de jus de rhubarbe ( c'est épais) , puis le beurre mou. 

- Mélanger énergiquement .
- Placer le récipient sur un bain-marie et mélanger jusqu'à épaississement.
- Placer le rhubarb curd dans un bocal, et réserver au frais pendant une semaine.