Le cochon de lait version "la ferme Boutin"

La Ferme Boutin , tout le monde connaît sur les marchés de Saintonge Dorée; son nom est associé au "Boudin Gris " . En ce week-end pascal , c'est le cochon de lait farci de boudin qui est à l'honneur .
Oubliez le pâté de Pâques traditionnel et croquez  dans une belle tranche de ce cochon farci .

La farce est constituée d'une galantine au porto, garnie de boudin gris, boudin noir et œufs durs  .
C'est tout simplement délicieux autant qu'appétissant et la seule chose que l'on regrette est de ne pas pouvoir l'acheter en entier .  

Bruno me présente le cochon de lait pour la photo

 

 

De nombreux produits de la Ferme Boutin, dont le Boudin gris, sont régulièrement servis à la table du Prieuré de la Fayolle.