Gâteau d'asperges au Pineau

Les asperges sont de retour, en attendant celles de la région, nous dégustons en bons voisins les asperges de Blaye avec beaucoup de plaisir .
Mais je reste régionale avec cette recette de "gâteau d'asperges au Pineau" que les hôtes du Prieuré de la Fayolle  dégustent à ma table chaque printemps ..

Ingrédients :
pour 6 à 8 personnes

• 500 gr de pointes d'asperges ( poids des asperges cuites)
• 6 œufs
• 50 g de farine
• 15 cl de lait
• 30 cl de crème fraîche
• 10 cl de pineau blanc 
• sel & poivre
• quelques herbes du jardin au choix

Gâteau d'asperges au Pineau blanc.

 La recette :

- Préchauffer le four à 220°
- Mixer les œufs, la farine, le lait et la crème, le pineau pour obtenir une préparation homogène, puis le sel & poivre  .
- Ajouter les pointes d'asperges découper en petits morceaux ainsi que les herbes du jardin.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré ( ou dans un moule à manqué) .
- Enfourner pendant 30 min puis baisser la température à 180 ° et cuire encore 15 min.
- Le gâteau doit être ferme et doré à la fin de la cuisson .

Je sers ce gâteau tiède ou froid accompagné d'une salade fraîche .