Terrine Tussonnaise

De retour du marché de Saint Jean d'Angély, où j'ai fait une halte à La maison de Charente , fournisseur du Prieuré de La Fayolle, pour y acheter de la Terrine Tussonnaise.
Une terrine élaborée avec de la viande de canard et du foie gras de canard.
Les hôtes du Prieuré aiment cette terrine ou le cou farci élaboré de la même façon, servis sur une petite salade et un chutney de poires gingembre maison.