Fondant de poires au Cognac

 Un gâteau idéal à déguster à l'heure du thé, au retour d'une balade ou en dessert accompagné d'une boule de glace au Cognac ou un sorbet poire .

Ingrédients pour un gâteau pour 8 personnes ( tourtière 28 cm de diamètre) :

• 4 poires 
• 5 cl de liqueur de cognac à la poire 
• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 10 cl de crème fraîche
• 180 g de farine
• 1 C à C de levure chimique 
• sucre glace 
• 15 g de beurre 

pour la crème

• 2 jaunes d’œufs
• 1 grosse C à S de crème fraîche
• 2 C à S de poudre d'amande
• la liqueur de Cognac à la poire de macération des poires .

Fondant Poires - Cognac

La recette :

- Peler les poires, couper les 2 deux , ôter le cœur et les pépins, les mettre dans un plat et arroser les de liqueur de Cognac, réserver .

- Préchauffer le four th 6 .

Préparer la pâte : 

- fouetter les 2 œufs entiers dans un cul de poule avec le sucre et le sucre vanillé pendant 5 min .

- Ajouter la crème fraîche, fouetter encore 5 min.

- Incorporer la farine et la levure chimique et mélanger à nouveau . 

- Étaler cette pâte dans la tourtière beurrée, disposer les poires dessus et saupoudrer de sucre glace .

- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et la poudre d'amande, puis ajouter le jus de macération des poires ( Cognac-Poire). 

- Répartir la crème autour des poires .

- Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et mettre à cuire 20 min.

- Ôter l’aluminium et cuire à nouveau 10 min en augmentant la température th7 .

- Éteignez le four et laisser encore 5 min . 

- Servir tiède c'est un vrai régal .