Tarte salée aux carottes

Pour un buffet ou pour une entrée originale . Cette tarte aux carottes changera d'une quiche traditionnelle .

Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes .

• Une pâte feuilletée ( maison ou toute prête)
• 500 gr de carottes râpées ( acheter 800 gr à 1 kg de carottes )
• 2 échalotes 
• 2 C à S d'huile d'olive
• 2 C à C de curry
• 2 C à S de raisins secs 
• 200 gr de feta
• 2 œufs
• sel & poivre 

 

La recette :

- Préchauffer le four à 180 °

- Éplucher les carottes et les râper , en conserver 500 gr .

- Émincer les échalotes . 

- Faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes ,ajouter le curry , les raisins et enfin les carottes .

- Saler & poivrer

- Faire revenir pendant 8 min en mélangeant régulièrement . 

- Émietter la feta dans un cul de poule et ajouter les 2 œufs . Bien mélanger . 

- Mélanger la préparation aux carottes avec le mélange feta-œufs . 

- Étaler la pâte dans un moule à tarte et verser la préparation aux carottes sur la pâte.

- Enfourner pendant 35 min à 180° 

- Servir chaud ou tiède avec une belle salade .

Cake aux fruits rouges et lait de coco .

Un cake très moelleux avec les fruits de saison .

Ingrédients pour 1 cake :

• 2 œufs
• 20 cl de lait de coco
• 220 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique 
• 120 gr de sucre
• 80 gr de beurre demi-sel
• 150 gr de fraises des bois et framboises .

La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Faire fondre le beurre
- Dans un saladier, mélanger le lait de coco et les œufs .
- Incorporer la farine, la levure, le sucre puis le beurre fondu .
- Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène .
- Ajouter les fraises et les framboises et mélanger délicatement de façon à bien enrubanner les fruits de la pâte .
- Graisser un moule à cake et verser y la préparation.
- Mettre au four pendant 40 min.

C'est prêt !

Craquant aux framboises .

Vous allez craquer pour ce craquant !
Un gâteau à la texture inhabituelle à la fois fondant et craquant sous la dent sans oublier la douceur de la cannelle et l'acidulé des framboises 
Irrésistible !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 gr de framboises ( fraîches ou surgelées)
• 125 gr de farine 
• 120 gr de beurre salé 
• 80 gr de poudre d'amande 
• 50 gr de sucre roux
• 1 C à C de cannelle en poudre 

La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Faire fondre le beurre .
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la cannelle .
- Incorporer le beurre fondu au mélange précédent .
- Lorsque tout est mélangé , vous obtenez une préparation un peu comparable à du crumble , c'est tout à fait normal .
- Beurrer un moule tarte (22 cm), y étaler la moitié de la préparation de façon le plus homogène possible sans la tasser .
- Déposer  ensuite les framboises, elles doivent garnir la totalité du moule .
- Recouvrir du reste de la préparation et cette fois tasser un peu sans trop appuyer , l'ensemble des framboises doit être recouvert .
- Mettre au four pendant 45 min .
- Démouler le gâteau lorsqu'il est froid , saupoudrer de sucre glace .
- Au moment de servir , découper en 6 parts et servir avec une boule de glace de votre choix .

• Ce gâteau est délicat et je vous conseille de ne pas le faire plus grand , mieux vaut en faire 2 si vous avez plus de 6 convives . 
• mon choix de glace : vanille, crème fraîche ou spéculos . 

 Bonne dégustation
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Mousse de melon & coulis de framboises

Un dessert très frais pour l'été et en plus il est facile à faire !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 2 melons ( taille moyenne)
• jus de 2 citrons
• 33 cl de crème fleurette
• 45 gr de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine 
• 20 cl de coulis de framboises frais ou congelé 

 La recette :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide .
- Découper 1 et 1/2 melons en morceaux et déposer les dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une purée . Verser dans un cul de poule .
- Dans une casserole , porter à ébullition le jus des citrons et y incorporer les feuilles de gélatine  essorées , les laisser fondre hors du feu et verser ce jus dans la purée de melon .
- Mélanger et réserver .
- Monter la crème en chantilly , ajouter le sucre glace en pluie et continuer à fouetter  jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme .
- Incorporer la chantilly à la purée de melon .
- Répartir dans 8 petits ramequins ou verrines et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 h.
- Couper la dernière moitié de melon en petits cubes et réserver .
- Au moment de servir ajouter votre coulis de framboises sur la mousse et quelques cubes de melon !

c'est prêt à déguster .
- Au moment de 

Gâteau aux abricots

Un gâteau ni clafoutis, ni biscuits, léger et acidulé . A déguster sans modération .

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 600 gr d'abricots
• 100 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 150 gr de sucre en poudre 
• 3 œufs
• 100 gr de beurre
• 1 tasse de lait 
• sel 
• 2 C à S de sucre en poudre & 2 C à S de poudre d'amandes

 La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Laver les abricots, enlever les noyaux et les couper en dés .
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation onctueuse
- Faire fondre le beurre, ajouter le à la préparation précédente  .
- Ajouter la farine et la levure ainsi que le lait .
- Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte .
- Verser la pâte dans un moule et ajouter les abricots .
- Parsemer du mélanger de sucre et d'amandes en poudre .
- Cuire pendant 35 min à 40 min .
- Surveiller la cuisson et si besoin couvrir le gâteau avec une feuille de papier cuisson.

Camping ... une recette de mon papa !

Un gâteau au nom prédestiné pour l'été , idéal pour emporter en pique nique . Je vous le propose en forme "cake" à déguster en tranches et petits cakes individuels .

Ingrédients pour 12 petits cakes individuels et 1 grand cake :

• 450 gr de beurre en pommade
• 500 gr de sucre semoule
• 8 œufs
• 50 gr de lait
• 500 gr de farine
• 10 gr de levure chimique  

La recette :
- Bien travailler le beurre en pommade et y incorporer le sucre peu à peu .
- Continuer à travailler le mélange en y ajoutant graduellement les œufs et le lait .
Si l'appareil à tendance à se séparer, incorporer un peu de farine en même temps que les 4 derniers œufs .
- Pour terminer, mélanger la farine et la levure chimique .
- Verser dans les moules ( à cake et individuel ) . 
- Faire cuire à four doux 180°-200° pendant 20 min pour les cakes individuels et 30 min pour le grand cake . 

Blanquette de veau de mer de La Cotinière

Une bonne blanquette, cela fait toujours plaisir ... mais avez vous pensé à la blanquette de poisson .


Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de veau de mer
• 20 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de crème 
• 1 pincée de safran 
• 1 jaune d’œuf
• 1 C à C de maïzena 
• sel & poivre

 La recette :
- Poêler les tranches de veau de mer dans une sauteuse sur les 2 faces .
- Verser dans la sauteuse le bouillon de volaille ( le préparer à l'aide d'un fond de volaille)
- Laisser frémir doucement pendant 10 min .
- Dans un bol , délayer le jaune d’œuf et la crème .
- Retirer les tranches de veau de mer de la poêle .
- A l'aide d'une petite louche, intégrer peu à peu le bouillon de votre sauteuse au mélange œuf-crème , lorsque vous avez mélanger à peu près la moitié du bouillon, verser le tout dans la sauteuse sur feu très doux ( attention que l’œuf ne se fige pas), ajouter le safran, rectifier l’assaisonnement et mélanger à nouveau  .
- Dans un autre bol, mettre une C à C de maïzena , délayer la sauce peu à peu et remettre à nouveau dans la sauteuse sur feu doux , laisser mijoter à feu très très doux et remettre les tranches de veau de mer .

J'ai servi cette blanquette avec une petite poêlée de poivrons et du riz .