Sot-l'y-laisse de dinde sauce aux échalotes et Cognac

Une belle sauce onctueuse et savoureuse pour accompagner une viande moelleuse .

Ingrédients pour 6 personnes :

• 18 sot-l'y-laisse 
• 3 échalotes
• 20 cl de vin rouge
• 5 cl de Cognac
• 10 cl d'eau 
• 2 C à C de fond de veau
• huile d'olive & beurre
• sel & poivre 

 La recette :
- Dans une sauteuse, faire fondre quelques noisettes de beurre .
- Déposer les sot-l'y-laisse dans la sauteuse pour les faire dorer sur toutes les faces .
- Saler & poivrer
- Laisser cuire sur feu doux .
- Dans une casserole, préparer la sauce .
- Éplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans de l'huile d'olive .
- Retirer la casserole du feu, verser le Cognac et flamber .
- Remettre la casserole sur le feu, verser le vin rouge et l'eau, puis le fond de veau lorsque l'eau est frémissante et mélanger.
- Faire réduire la sauce qu'a ce qu'elle soit onctueuse ( environ 10 à 15 min).
- Saler et poivrer
- Verser la sauce sur les sot-l'y-laisse et laisser mijoter sur feu doux afin de bien enrober les sot-l'y-laisse .
- C'est prêt , régalez-vous !