Croquettes de poisson aux épices et aux herbes

Facile à réaliser, ces croquettes peuvent tout à fait constituer un plat unique pour un diner ou une belle entrée . A vous de choisir et de régaler vos convives !

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 550 gr de poisson (cuit et bien égoutté)
• 1 œuf
• 1 C à S de farine de maïs
• 1 C à S de chapelure aux épices
• 2 C à S de yaourt grec
• Les zestes d'un citron ( ou citron vert)
• 2 C à S d'herbes aromatique  
• sel & poivre

La recette :
- Commencer par cuire le poisson, vous devez toujours avoir au moins 50% de thon dans le choix des poissons .
- Bien égoutter les poissons (cette opération est très importante )et les émietter dans un saladier à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter l’œuf, le yaourt, la farine et la chapelure aux épices* et malaxer la préparation.
* faire votre chapelure vous même avec du pain dur ou des biscottes, y ajouter les épices que vous souhaitez (curry, fenouil, paprika ...).
- Ajouter les zestes du citron, les herbes aromatiques de votre choix (aneth, basilic, coriandre...) poivre et sel .
- Retravailler bien la préparation.
- Faire des boulettes avec le mélange (la grosseur dépend de votre choix de les servir en entrée ou en plat) et les aplatir légèrement .
- Faire chauffer le l'huile dans une poêle, y mettre dorer les croquettes minimum 5 min de chaque coté .
- Servir vos croquettes chaudes avec une salade ou avec une petite sauce à la crème .

Idées déco de Noel ....

Noël approche à grands pas ... quelques idées de dernière minute si vous souhaitez de jolies décorations festives et un sapin pas comme les autres !

Moelleux saumon aux poireaux

Un moelleux qui vous permet quelques fantaisies dans la présentation et l'accompagnement.
Facile et rapide a préparer, vous pouvez même le faire la vielle .
Savoureux et moelleux, comme son nom l'indique, il sera apprécié par les grands et les petits.

Ingrédients pour 6 moelleux  :

• 250 gr de saumon frais 
• 170 gr de blanc de poireaux
• 200 gr de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• 1/2 C à C de moutarde
• sel & poivre

La recette :
- Préchauffer le four à 200°
- Faire cuire le saumon, l'émietter dans un saladier et réserver.
- Faire cuire les blancs de poireaux et les couper en tronçons .
- Mettre les tronçons de poireaux, la crème, les œufs et la moutarde dans votre robot et mixer pendant 3 à 4 min pour obtenir un mélange homogène .
- Verser cet appareil sur le saumon émietté , saler et poivrer et mélanger bien.
- Verser le tout dans des petits moules en silicone de votre choix .
- Mettre au four pendant environ 30 min après avoir réglé le thermostat  sur 180°.

Vous pouvez servir ces petits moelleux tièdes avec une belle salade , ou encore froids dans une composition comme je l'ai fait, ou encore chauds avec une sauce au citron .
Si vous choisissez de cuire les moelleux dans des empreintes plus petites, vous pouvez les servir en bouchées apéritives ( attention, la cuisson sera plus rapide )

Bonne dégustation.

Streussel Pommes Poires et Cognac !

Un pâtisserie savoureuse et de saison .
Vous pouvez selon vos envies ou votre région, variez les plaisirs , par exemple pourquoi pas , "Pruneaux Armagnac" ou "Pommes Calvados" !
En période estivale, vous le déclinerez avec des quetsches, des mirabelles  ou des figues ...

Ingrédients pour 6 personnes :

• 350 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 150 gr de sucre en poudre 
• 100 gr de beurre à température ambiante
• 1 kg de fruits ( pommes et poires mélangées )
• 1 C à S de cognac 

La recette :
- Éplucher et couper en petits dés les poires et les pommes et réserver . 
- Dans un saladier mélanger la farine et la levure chimique
- Ajouter l’œuf, le sucre et le beurre coupé en petits cubes
- Malaxer jusqu'à obtenir un mélange granuleux, type crumble .
- Chemiser un moule à manqué .
- Verser 2/3 du mélange précédemment réalisé dans le moule .
- Recouvrir le mélange des dés de pomme et de poire.
- Ajouter le reste du mélange granuleux et bien le répartir sur les fruits .
- Pulvériser le Cognac sur l'ensemble du gâteau .

C'est à vous !  

Gâteau au chocolat blanc .

 Une recette ultra facile a faire avec les enfants qui vont se régaler ... les adultes aussi d'ailleurs .

C'est un peu le petit cousin du " blondie ".

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 gr de lait concentré
• 125 gr de beurre aux cristaux de sel 
• 4 œufs
• 50 gr de poudre d'amande
• 2 C à S de farine 
• 100 gr de chocolat blanc dessert 

La recette :
- Préchauffer le four à 180°
- Couper le beurre en morceaux et le faire fondre .
- Fouetter le beurre fondu avec le lait concentré .
- Incorporer les œufs,un par un, et toujours en fouettant entre chaque œuf.
- Ajouter enfin la farine et la poudre d'amande .
- Broyer le chocolat blanc grossièrement au mixer et incorporer le au mélange précédant .
- Chemiser un moule à tarte ou un moule carré et y verser la pâte .
- Mettre au four de 25à 30 min .
- Laisser refroidir avant de servir , vous pouvez même le conserver 1 nuit au réfrigérateur .

Vous pouvez servir ce gâteau en part avec un coulis de framboise, ou le découper en cubes ou avec un emporte pièce pour accompagner une salade de fruits .

Bonne dégustation. 

Crumble de Chorizo

Un Crumble salé qui va réveiller vos plats !
Facile à faire et celui ci est sans fromage .

Ingrédients pour 6 personnes :

• 70 gr de farine
• 60 gr de poudre d'amande
• 75 gr de beurre
• 75 gr de chorizo 

La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Haché de chorizo avec votre mixer ou un hachoir et réserver
- Dans un cul de poule, mettre le beurre coupé en petits cubes ,la farine, la poudre d'amande et le chorizo haché et malaxer avec vos doigts .
- Le mélange doit rester sableux ,si nécessaire remettre la préparation au réfrigérateur pour terminer de mélanger les ingrédients .
- Mettre au four pendant environ 30 min.

J'ai choisi de mettre ce crumble sur du melon , mais l'automne est là et vous pouvez servir ce crumble sur un gratin de butternut, une salade composée de saison ou même un potage !
Bon appétit .

Mousse légère ricotta verveine

Un dessert facile et rapide a préparer et qui peut varier au fil des saisons et de vos envies .

Ingrédients pour 4 Verrines :

• 250 gr de ricotta soit 1 pot classique 
• 35 gr de sucre
• 2 gouttes d'huile essentielle de verveine 
• 15 cl de crème fleurette . 
• les fruits de votre choix 
• miel de pays ou liqueur de cognac 

 

Mousse légère aux griottes

Mousse légère aux pêches et miel de bourdaine

La recette :
- Mélanger au fouet la ricotta égouttée avec le sucre et l'HE de verveine
- Monter la crème fleurette en chantilly sans la sucrer et pas trop ferme .
- Mélanger la chantilly délicatement à la ricotta fouettée .
- Mettre au réfrigérateur pendant 2 h .
- Occupez vous ensuite des fruits , ici deux exemples :
       - Pêches poêlées au miel de bourdaine, lorsque les pêches sont refroidies, les disposer sur la crème .
      - Griottes poêlées à la liqueur de Cognac, retirer les griottes de la poêle et faire réduire le jus en sirop en ajoutant 2 C à S de sucre, verser les cerises et le sirop froids sur la crème .

Vous pouvez utiliser des pommes caramélisées, des poires ou des figues rôties au miel ...