mardi 6 octobre 2015

Terrine Terre-Mer et sa petite sauce au Cognac

Une recette à faire en toute saison , facile à réaliser .
On peut l'adapter selon ses goûts ou selon la saison .
Par exemple :
- La ciboulette peut être remplacer par du basilic et la sauce au cognac par un coulis de tomates ou de poivrons .
- Ou encore, plus exotique, remplacer la ciboulette par de la coriandre et la sauce devient une crème au curry ou au safran.

Ingrédients pour 6 à 8 Personnes :
Pour la terrine :
- 500 gr de blancs de poulet
- 200 gr de crevettes cuites et décortiquées ( en acheter 300 gr environ)
- 1 œuf et 2 blanc d’œufs
- 20 cl de crème fraîche
- bouquet de ciboulette
- 1 C à S de baies roses
- Sel & Poivre
Pour la sauce ( 8 pers) :
- 12 C à S de crème fraiche
- 4 C à S de ketchup
- 4 C à S de Cognac
- Un tour de moulin à poivre




La recette :
- Couper les blancs de poulets en gros cubes
- Placer dans le bol du mixeur, le poulet , les crevettes, un œuf et la crème . Saler & Poivrer et mixer.
- Ajouter la ciboulette hachée .
- Battre en neige les 2 blancs d’œufs restants et les incorporer au mélange précédent .
- Graisser un moule à cake et déposer le mélange à l’intérieur .
- Disposer les baies rose au dessus .
- Cuire au bain-marie pendant 45 min th 180°
- Servir froid en tranches accompagné de la sauce au Cognac .


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