Décor de Noël et plus ....

Nous avons tous des globes de bouquets de mariés récupérés chez nos aïeux  ou trouvés sur une brocante , pourquoi ne pas leur donner une seconde vie ?
Vous pouvez adapter ces "décos" à votre sensibilité ; amateurs de musique, de broderie , collectionneurs d'objets insolites ....
Quelques idées ...

Cabillaud en croute de beurre miellé

Une recette originale et facile à faire .

Ingrédients  pour 4 personnes :

• 4 pavés de cabillaud 
• 4 tranches de poitrine fumée 
• 120 g de beurre doux
• 50 g de comté râpé 
• 50 g de chapelure
• 2 CàS de miel 
• poivre & sel

Cabillaud en croûte de beurre miellé sur une poêlé de petits légumes

Cabillaud en croûte de beurre miellé et sa tranche de poitrine fumée grillée 

 La recette :

 Préparation du beurre miellé :
- Réaliser un beurre pommade en y incorporant  la chapelure, le comté râpé, le miel et le poivre .
- Mélanger bien , mettre dans un film alimentaire en forme de rouleau de beurre .
- Réserver au frais
Préparation du poisson :
- Mettre les pavés de cabillaud dans un plat allant au micro-ondes
- Faire précuire puissance 650 pendant  4 minutes . ( 1mn / portion d'environ 180gr) . Sortir du micro-ondes .
- Détailler en rondelles le beurre miellé et le placer sur le cabillaud . Placer l'ensemble dans le four position grill pendant quelques minutes .
- Mettre les tranches de poitrine fumée à griller en même temps . elles doivent êtres croustillantes .

Mise en place :
- Mettre au fond de votre assiette les légumes de votre choix , cette fois j'ai choisi une poêlée de légumes , mais cette recette est délicieuse avec une purée de patate douce .
- Placer le cabillaud puis une tranche de poitrine fumée grillée sur le dessus .
- Servir bien chaud .
 

huile d'olive & mandarines fraîches

Une petite suggestion toute simple pour améliorer vos repas de fêtes :
Avec la saison des agrumes, on peut imaginer bien des recettes originales ou délicatement acidulées .  L'huile d'olive première pression à la mandarine fait partie de ces ingrédients qui améliore immédiatement un filet de poisson blanc sur lequel vous ajouterez quelques zestes de mandarine et une pincée de fleur de sel de Ré .

Minute de thon crème soja - gingembre

Une recette avec un petit rien d'exotisme, savoureuse et originale .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de thon (entre 1 et 2 cm d'épaisseur pris dans la longe) 
• 3 C à S d'huile d'olive
• 1 C à C d'huile de pépins de raisin 
• 4 à 6 bulbes de fenouil selon grosseur 
• 40 gr de beurre
• 10 cl de crème
• 4 feuilles de basilic
• 1 citron 
• 4 C à S de sauce soja
• 1 C à C de sucre en poudre 
• 1 C à C de gingembre rapé
• fleur de sel 
• poivre 

 La recette :

- Éplucher et émincer le fenouil et le faire cuire à la cocotte minute pendant 15 min. Égoutter et réserver .
- Dans une casserole mettre la sauce soja , le sucre, le jus du citron et huile de pépin de raisin et faire réduire doucement pour obtenir un sirop .
- Ajouter le beurre en petits cubes pour monter la sauce en fouettant énergiquement , ajouter la crème et réserver , vous la ferez réchauffer à feu doux ou au bain marie au moment de la mise en place .
- Faire revenir le fenouil dans une poêle avec une C à S d'huile d'olive et le basilic et le faire fondre doucement .
- Dans une autre poêle , saisir le thon dans l'huile d'olive .
- Pour la mise en place , mettre la compotée de fenouil , puis la tranche de thon , arroser de sauce soja-gingembre et donner un tour de moulin à poivre .
- Servir bien chaud !

Bonne dégustation .

Poire pochée sauce amande-chocolat

Une recette très simple à réaliser et très gourmande .
Elle peut varier au gré de vos envies et ça c'est super !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles poires
• 150 gr de pâte d'amande blanche
• 20 cl de crème fraîche 
• 4 carrés de chocolat noir 

La recette :
La sauce amande-chocolat étant très sucrée , j'ai choisi de ne pas faire pocher les poires dans un sirop mais de les cuire légèrement, pour les rendre moelleuses , au micro-ondes :
- Éplucher les poires
- Les mettre dans un plat et les filmer .
- Cuire puissance 500 pendant 5 minutes.
Préparer la sauce amande-chocolat : 
- Mettre la crème fraîche dans une casserole
- Ajouter la pâte d'amande coupée en petits cubes
- Faire chauffer et mélanger régulièrement et laissez frémir jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Ajouter les carrés de chocolat lorsque la pâte d'amande est déjà bien fondue .

Déposer une poire tiède dans chaque assiette sur un fond de sauce amande-chocolat , vous pouvez ajouter un petit gâteau de votre choix et même un boule de sorbet poire .

Vous pouvez choisir d'acheter de la pâte d'amande rose ou verte pour colorer votre sauce amande et vous n'ajoutez pas de chocolat .
Vous obtenez ainsi une autre version de la recette " poire pochée et  sauce amande" que vous servez éventuellement avec une glace à l'amande douce ou à la vanille .

Bonne dégustation .  

Décor de table en toute simplicité

Décor de table ou de cheminée en toute simplicité mais élégant !

• 3 roses de la couleur de votre choix
• 3 verrines 
• des perles d'eau pour composition florale de la couleur de votre choix

et 5 min pour faire vos petites compositions !
A vous de jouer .

Terrine de champignons et sa version light !

Une entrée de saison que l'on peut préparer la vielle et qui peut s'accompagner d'une salade verte ou d'une petite composition maison selon vos envies, par exemple :
- ajouter à votre salade des petites tranches de magrets de canard fumés, des cerneaux de noix
- ou encore à servir avec un coulis de tomates .
- ou encore un petite sauce à la crème 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 gr de champignons de Paris nettoyés et citronnés 
• 50 cl de crème fraîche épaisse , pour la version allégée 25 cl de crème
• 50 gr de beurre , pour la version allégée pas de beurre
• 3 gros œufs , pour la version allégée 4 œufs 
• sel & poivre 
• noix de muscade  

 La recette :
1ere version
- Émincer les champignons et les faire sauter dans le beurre .
- Fouetter la crème ( 50 cl) et les 3 œufs .
- Saler & poivrer et ajouter la muscade
- Mélanger les champignons
- Verser dans une terrine beurrée
- Cuire au bain marie à 180° pendant 45min .

Version Light :
- Émincer les champignons et les faire cuire au micro onde ( puissance 650 pendant 8 min) .
- Fouetter la crème ( 25 cl)  et les 4 œufs .
- Saler & poivrer et ajouter la muscade
- Mélanger les champignons
- Verser dans une terrine graissée ( Spray huile)
- Cuire au bain marie à 180° pendant 45min .