Tartelette façon sablé breton

Une tartelette idéale pour vos desserts aux fruits rouges , aujourd'hui je vous la propose aux fraises avec une boule de glace "Champagne au coulis de fraise" .

Les desserts du dîner des gourmets au Prieuré de La Fayolle.

Ingrédients pour 6 à 8 tartelettes selon grosseur :

• 2 jaunes d’œufs
• 80 gr de sucre
• 80 gr de beurre ( de préférence demi-sel) en pommade ( c-a-d ramolli)
• 140 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique 
• de la gelée de groseille 
• 300 à 400 gr de fraises 
• sorbet "champagne coulis de fraise" l'Angélys

La recette :
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
- Incorporer le beurre pommade puis la farine et la levure .
- Former un boudin avec la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer la pâte au frais pendant 2 heures.
- Sortir du réfrigérateur et découper le boudin en tranches épaisses, les placer dans les moules et les étaler pour les adapter aux moules choisis .
- Cuire  pendant 15 min à 170 ° .
- Laisser refroidir
- Faire fondre un peu de gelée de groseilles dans un bol, avec un pinceau, passer une couche de gelée sur les fonds de tartelettes avant d'y disposer les fraises . Puis, badigeonner les fraises de gelée à l'aide d'un pinceau , elles resteront ainsi bien brillantes .
- Au moment de servir, ajouter une boule de "glace champagne coulis de fraises" *

* Vous pouvez aussi mettre une boule de glace chocolat blanc, crème fraîche ....