Velouté de betterave aux framboises .

Une soupe très colorée, bien vitaminée et dont l'originalité surprendra vos convives .
Très facile à réaliser , elle se sert  fraîche mais pas glacée pour retrouver toutes les saveurs des ingrédients .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de betteraves cuites au four 
• 200 gr de framboises ( fraîches ou congelées)
• 150 gr de philadelphia
• huile de sésame grillé
• du sésame grillé 
• sel & poivre 
• basilic 

 La recette :

- Éplucher les betteraves et les couper en dès
- Rincer les framboises et le basilic
- Mettre de coté 8 framboises pour le décor 
- Mettre le reste des framboises, les betteraves et le basilic dans un blender, ajouter le philadelphia, saler et poivrer et mixer jusqu'à obtenir une consistance très onctueuse . (Si besoin mettre 1 ou 2 C à S d'eau) .
- Verser le velouté dans des verrines et ajouter 2 framboises par verrine .
- Réserver au frais.
- Au moment de servir , ajouter un filet d'huile de sésame grillé et 1 petite C à C de sésame grillé .

Bonne dégustation.

Gâteau aux prunes et à la cardamone et son nectar de 8ème ciel !

Un gâteau à faire à la poêle ou au four , ce qui fait une de ses originalités , l'autre étant de le parfumer à la cardamome . 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 gr de prunes ( j'ai pris des quetsches) 
• 2 œufs
• 130 gr de sucre en poudre
• 50 gr de poudre d'amandes
• 75 gr de farine
• 1 C à C de levure chimique 
• 50 gr de beurre 
• 5 cl de lait 
• 3 graines de cardamome
• de la glace vanille
• 1 bouteille de Nectar de 8ème ciel *

La recette :
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amandes, la farine et la levure .
- Ajouter le beurre fondu, puis les œufs et le lait .
- Ouvrir les graines de cardamome et ajouter les petits grains à la pâte.
- Fouetter pour obtenir une pâte onctueuse .
- Préchauffer le four à 180 °
- Laver et dénoyauter les prunes , les couper en deux et les disposer dans un plat beurré ou dans un moule en silicone , verser la pâte dessus .
- Mettre au four pendant 30 à 35 min** .
- Au moment de servir le gâteau , découper en part, ajouter une boule glace vanille sur chaque part et un filet de nectar de 8ème ciel* qui s'accorde merveilleusement bien avec ce dessert .

* Le Nectar du 8ème ciel est un produit fabriqué Artisanalement en Charente-Maritime à Marennes par  Mr Stéphane Giraud . Vous pouvez le contacter au 06 60 36 66 05 si vous souhaitez découvrir ses produits .
** La cuisson à la poêle du gâteau se fait de la même façon à feu très doux, le gâteau est moins présentable mais tout aussi bon .

Gâteau au citron & son miroir framboise

Un gâteau simplissime à réaliser, en profiter pendant que les enfants sont encore en vacances , ils seront ravis de participer .

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 boîte le lait concentré sucré (397 gr)
• 4 œufs
• 120 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 gr de beurre ramolli
• 2 citrons ( pour le jus & les zestes)
• 250 gr de framboises ou du coulis de framboise tout prêt . 

 

La Recette :
- Préchauffer le four à 175 / 180°
- Dans un cul de poule , verser le lait concentré et ajouter les œufs un par un en fouettant énergiquement .
- Ajouter ensuite le jus des 2 citrons ainsi que les zestes , ajouter ensuite le beurre et mélanger à nouveau .
- Incorporer la farine et la levure et lorsque la pâte est homogène , verser dans le moule de votre choix ( si le moule n'est pas en silicone, pensez à le beurrer)
- Mettre au four pendant 30 à 40 min , la cuisson peut être plus ou moins rapide selon le moule .
- Pendant que votre gâteau est au four, préparer le coulis de framboise .
- Pour cela mixer les framboises avec un peu de sucre , passer le coulis au chinois et c'est prêt .
- Laisser le gâteau refroidir avant de verser le coulis sur le dessus . Bien étaler le coulis pour obtenir le miroir . Le coulis donnera le petit plus acidulé à votre gâteau .

Tarte fondante aux fruits rouges

Une tarte pas comme les autres , très facile à faire, savoureuse et très goûteuse , n'hésitez pas pour cela à mélanger tous les fruits rouges à votre disposition, framboises, cassis , mûres, fraises ...

• Ingrédients pour une tarte 6/8 personnes :
• 1 moule à tarte 26 cm
• une pâte à tarte sablée ou sucrée .
• 180 gr de sucre en poudre
• 50 gr de farine
• 2 œufs
• 115 gr de crème épaisse
• environ 400 gr à 500 gr de fruits rouges 

 

La recette :
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un cul de poule, mélanger le sucre et la farine .
- Ajouter les 2 œufs et la crème .
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène .
- Vous pouvez mettre un arôme si vous le souhaitez ( 1 C à C d'extrait d'amande ou QQ gouttes d'huiles essentielles verveine, citronnelle ...)
- Couvrir votre moule à tarte d'un papier cuisson ( la tarte est assez fragile et cela vous aidera au démoulage)
- Étaler la pâte dans le moule sur le papier cuisson .
- Mettre les fruits dans le fond de la tarte .
- Verser le mélange crémeux sur le dessus .
- Mettre au four pendant 45 à 50 min.
- A la sortie du four, laisser la tarte refroidir avant de la démouler .

Régalez vous ! 

Fondant fraise-amande

Un dessert original, très très fondant , délicieux accompagné d' une glace au lait d'amande, vanille ou panna cotta !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 40 gr de beurre
• 100 g de lait écrémé
• 120 g de cassonade
• 60 g de farine
• 2 œufs
• 5 g de levure
• 400 g de fraises
• 40 g de poudre d'amande 

La recette :
- Préparer les fraises : rincer, équeuter et couper les fraises .
- Les déposer dans une casserole , ajouter une C à S de cassonade et les cuire environ 10 min .
- Laisser refroidir
- Séparer les blancs des jaunes .
- Mélanger les jaunes avec 1 C à S de cassonade , le beurre fondu et le lait .
- Ajouter la farine et la levure ainsi que la poudre d'amande , mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène .
- Monter les blancs en neige avec le reste de cassonade
- Intégrer délicatement les blancs en neige au mélange précédent .
- Verser la compotée de fraises refroidie dans un moule en silicone , verser la pâte sur les fraises .
- Mettre au four pendant 40 min à 170 ° .
- Laisser refroidir avant le démoulage .

Tarte biscuitée au melon et au Cognac

Une tarte de saison goûteuse et moelleuse . Profitez de la saison du melon pour l'essayer .

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre + pour le moule
• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 C à S d'eau 

Pour la garniture :

• 1 melon ( 900 gr )
• 1 œuf + 2 jaunes
• 60 g de sucre en poudre 
• 1 pincée de sel
• 1 C à S de Cognac 
• quelques fruits rouges pour le décor

 - Préparation de la pâte :
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
- Mélanger la farine et le beurre a la préparation précédente .
- Ajouter une pincée de sel et l'eau .
- Pétrir la pâte à la main et former une boule .
- Laisser reposer dans un linge propre au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffer le four th6 ( 180°) .
- Commencer par étaler la pâte  au rouleau , la mettre dans un moule à tarte (26) beurrée et finir de l'étaler avec les doigts . Attention cette pâte est très friable .
- Couper les bords pour enlever l'excédent de pâte .
- Puis cuire le fond à blanc, recouvrir le fond de tarte avec un papier cuisson, verser des billes en céramique ou à défaut des légumes secs , puis mettre au four pendant 10 min.
- Pendant la cuisson, préparer la garniture :
- Éplucher et épépiner le melon pour garder la pulpe .
- Faire une dizaine de billes de melon et réserver pour le décor .
- Mettre le reste de la pulpe dans un mixer avec le sucre et mixer , ajouter les 3 jaunes d’œufs battus et le cognac .
- Fouetter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation précédente .
- Retirer le fond de tarte du four ,y verser la préparation au melon et remettre au four pendant 25 min.
- La tarte doit être bien dorée .
- Laisser refroidir la tarte pour la démouler ( la pâte est très fragile ) .
- Décorer avec les billes de melon , quelques fruits rouges de votre choix ( fraises, framboises ou groseilles) .

gâteau à la citronnelle, aux pêches et framboises .

Un gâteau très très facile à faire , savoureux et léger .

Ingrédients pour 6/8personnes :

• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1 pincée de cristaux d'huile essentielle de citronnelle
• 6 pêches blanches
• 100 gr de framboises 

 La recette :
- Préchauffer de four à 180 °
- Éplucher et dénoyauter les pêches et les couper en 4 . Réserver .
- Préparer les framboises et réserver .
- Dans un cul de poule , mettre le beurre fondu, le sucre et les cristaux d' H.E. et fouetter jusqu'au blanchissement du mélange .
- Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau .
- Pour fini,r ajouter les œufs et fouetter pour obtenir une pâte homogène .
- Verser la pâte dans un moule ( beurrer le moule s'il n'est pas en silicone) .
- Disposer les quarts de pêche sur la pâte ainsi que les framboises .
- Enfourner pendant 35/40 min .
- Démouler lorsque le gâteau est froid .
Bonne dégustation.