Tarte biscuitée au melon et au Cognac

Une tarte de saison goûteuse et moelleuse . Profitez de la saison du melon pour l'essayer .

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre + pour le moule
• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 C à S d'eau 

Pour la garniture :

• 1 melon ( 900 gr )
• 1 œuf + 2 jaunes
• 60 g de sucre en poudre 
• 1 pincée de sel
• 1 C à S de Cognac 
• quelques fruits rouges pour le décor

 - Préparation de la pâte :
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
- Mélanger la farine et le beurre a la préparation précédente .
- Ajouter une pincée de sel et l'eau .
- Pétrir la pâte à la main et former une boule .
- Laisser reposer dans un linge propre au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffer le four th6 ( 180°) .
- Commencer par étaler la pâte  au rouleau , la mettre dans un moule à tarte (26) beurrée et finir de l'étaler avec les doigts . Attention cette pâte est très friable .
- Couper les bords pour enlever l'excédent de pâte .
- Puis cuire le fond à blanc, recouvrir le fond de tarte avec un papier cuisson, verser des billes en céramique ou à défaut des légumes secs , puis mettre au four pendant 10 min.
- Pendant la cuisson, préparer la garniture :
- Éplucher et épépiner le melon pour garder la pulpe .
- Faire une dizaine de billes de melon et réserver pour le décor .
- Mettre le reste de la pulpe dans un mixer avec le sucre et mixer , ajouter les 3 jaunes d’œufs battus et le cognac .
- Fouetter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation précédente .
- Retirer le fond de tarte du four ,y verser la préparation au melon et remettre au four pendant 25 min.
- La tarte doit être bien dorée .
- Laisser refroidir la tarte pour la démouler ( la pâte est très fragile ) .
- Décorer avec les billes de melon , quelques fruits rouges de votre choix ( fraises, framboises ou groseilles) .

gâteau à la citronnelle, aux pêches et framboises .

Un gâteau très très facile à faire , savoureux et léger .

Ingrédients pour 6/8personnes :

• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 1 pincée de cristaux d'huile essentielle de citronnelle
• 6 pêches blanches
• 100 gr de framboises 

 La recette :
- Préchauffer de four à 180 °
- Éplucher et dénoyauter les pêches et les couper en 4 . Réserver .
- Préparer les framboises et réserver .
- Dans un cul de poule , mettre le beurre fondu, le sucre et les cristaux d' H.E. et fouetter jusqu'au blanchissement du mélange .
- Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau .
- Pour fini,r ajouter les œufs et fouetter pour obtenir une pâte homogène .
- Verser la pâte dans un moule ( beurrer le moule s'il n'est pas en silicone) .
- Disposer les quarts de pêche sur la pâte ainsi que les framboises .
- Enfourner pendant 35/40 min .
- Démouler lorsque le gâteau est froid .
Bonne dégustation.

Tarte salée aux carottes

Pour un buffet ou pour une entrée originale . Cette tarte aux carottes changera d'une quiche traditionnelle .

Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes .

• Une pâte feuilletée ( maison ou toute prête)
• 500 gr de carottes râpées ( acheter 800 gr à 1 kg de carottes )
• 2 échalotes 
• 2 C à S d'huile d'olive
• 2 C à C de curry
• 2 C à S de raisins secs 
• 200 gr de feta
• 2 œufs
• sel & poivre 

 

La recette :

- Préchauffer le four à 180 °

- Éplucher les carottes et les râper , en conserver 500 gr .

- Émincer les échalotes . 

- Faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes ,ajouter le curry , les raisins et enfin les carottes .

- Saler & poivrer

- Faire revenir pendant 8 min en mélangeant régulièrement . 

- Émietter la feta dans un cul de poule et ajouter les 2 œufs . Bien mélanger . 

- Mélanger la préparation aux carottes avec le mélange feta-œufs . 

- Étaler la pâte dans un moule à tarte et verser la préparation aux carottes sur la pâte.

- Enfourner pendant 35 min à 180° 

- Servir chaud ou tiède avec une belle salade .

Cake aux fruits rouges et lait de coco .

Un cake très moelleux avec les fruits de saison .

Ingrédients pour 1 cake :

• 2 œufs
• 20 cl de lait de coco
• 220 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique 
• 120 gr de sucre
• 80 gr de beurre demi-sel
• 150 gr de fraises des bois et framboises .

La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Faire fondre le beurre
- Dans un saladier, mélanger le lait de coco et les œufs .
- Incorporer la farine, la levure, le sucre puis le beurre fondu .
- Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène .
- Ajouter les fraises et les framboises et mélanger délicatement de façon à bien enrubanner les fruits de la pâte .
- Graisser un moule à cake et verser y la préparation.
- Mettre au four pendant 40 min.

C'est prêt !

Craquant aux framboises .

Vous allez craquer pour ce craquant !
Un gâteau à la texture inhabituelle à la fois fondant et craquant sous la dent sans oublier la douceur de la cannelle et l'acidulé des framboises 
Irrésistible !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 gr de framboises ( fraîches ou surgelées)
• 125 gr de farine 
• 120 gr de beurre salé 
• 80 gr de poudre d'amande 
• 50 gr de sucre roux
• 1 C à C de cannelle en poudre 

La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Faire fondre le beurre .
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la cannelle .
- Incorporer le beurre fondu au mélange précédent .
- Lorsque tout est mélangé , vous obtenez une préparation un peu comparable à du crumble , c'est tout à fait normal .
- Beurrer un moule tarte (22 cm), y étaler la moitié de la préparation de façon le plus homogène possible sans la tasser .
- Déposer  ensuite les framboises, elles doivent garnir la totalité du moule .
- Recouvrir du reste de la préparation et cette fois tasser un peu sans trop appuyer , l'ensemble des framboises doit être recouvert .
- Mettre au four pendant 45 min .
- Démouler le gâteau lorsqu'il est froid , saupoudrer de sucre glace .
- Au moment de servir , découper en 6 parts et servir avec une boule de glace de votre choix .

• Ce gâteau est délicat et je vous conseille de ne pas le faire plus grand , mieux vaut en faire 2 si vous avez plus de 6 convives . 
• mon choix de glace : vanille, crème fraîche ou spéculos . 

 Bonne dégustation
-

Mousse de melon & coulis de framboises

Un dessert très frais pour l'été et en plus il est facile à faire !

Ingrédients pour 8 personnes :

• 2 melons ( taille moyenne)
• jus de 2 citrons
• 33 cl de crème fleurette
• 45 gr de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine 
• 20 cl de coulis de framboises frais ou congelé 

 La recette :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide .
- Découper 1 et 1/2 melons en morceaux et déposer les dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une purée . Verser dans un cul de poule .
- Dans une casserole , porter à ébullition le jus des citrons et y incorporer les feuilles de gélatine  essorées , les laisser fondre hors du feu et verser ce jus dans la purée de melon .
- Mélanger et réserver .
- Monter la crème en chantilly , ajouter le sucre glace en pluie et continuer à fouetter  jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme .
- Incorporer la chantilly à la purée de melon .
- Répartir dans 8 petits ramequins ou verrines et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 h.
- Couper la dernière moitié de melon en petits cubes et réserver .
- Au moment de servir ajouter votre coulis de framboises sur la mousse et quelques cubes de melon !

c'est prêt à déguster .
- Au moment de 

Gâteau aux abricots

Un gâteau ni clafoutis, ni biscuits, léger et acidulé . A déguster sans modération .

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 600 gr d'abricots
• 100 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique 
• 150 gr de sucre en poudre 
• 3 œufs
• 100 gr de beurre
• 1 tasse de lait 
• sel 
• 2 C à S de sucre en poudre & 2 C à S de poudre d'amandes

 La recette :
- Préchauffer le four à 180 °
- Laver les abricots, enlever les noyaux et les couper en dés .
- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation onctueuse
- Faire fondre le beurre, ajouter le à la préparation précédente  .
- Ajouter la farine et la levure ainsi que le lait .
- Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer à la pâte .
- Verser la pâte dans un moule et ajouter les abricots .
- Parsemer du mélanger de sucre et d'amandes en poudre .
- Cuire pendant 35 min à 40 min .
- Surveiller la cuisson et si besoin couvrir le gâteau avec une feuille de papier cuisson.