Terrine de Melon au Pineau des Charentes

Voici une terrine 100% Charentaise : Melon Charentais et Pineau des Charentes à l'honneur .
Un dessert frais pour achever un repas en beauté et tout en légèreté .

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 beau Melon ou 2 moyens
• 1/8 de pastèque (pour faire une jolie mosaïque de couleur)
• 100 gr de sucre semoule
• 50 cl de Pineau des Charentes 
• 4 gr d'Agar-agar .

Terrine de Melon au Pineau à la table du Prieuré de La Fayolle.

 La recette :
- Éplucher , épépiner et découper le melon et la pastèque en lanières .
- Répartir les lanières dans une terrine ou moule à cake .
- Verser le Pineau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, ajouter l'agar-agar et laisser frémir une minute.
- Verser le tout sur le melon .
- Laisser refroidir , puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h.
- Servir très frais avec un sorbet melon, fraise ou pamplemousse sont les mariages les plus réussis .