Faire un bouquet de jonquilles

Les jonquilles sont arrivées dans le parc du Prieuré de La Fayolle, ces fleurs éclatantes de couleur jaune annoncent vraiment les beaux jours. Leurs tiges délicates ne permet pas de les piquer dans de la mousse, aussi, voici deux façons de les arranger pour faire une présentation un peu originale .

Bouquet rond de jonquilles !

Bouquet un peu plus stylisé , facile et rapide a réaliser .

cette présentation nécessite peu de jonquilles et des citrons et du fil de fer  .

Comment faire ce bouquet rond de jonquilles?

Un petit morceau de grillage et du lierre .

Le contenant , j'ai choisi un vase transparent dans lequel j'ai ajouté des "billes de gel" qui remplacent l'eau dans le vase.

Mettre le grillage en place sur le haut du vase .

Insérer les tiges des fleurs dans les trous du grillage et donner la forme que vous souhaitez à votre bouquet

J'ai choisi un bouquet rond qui habillera joliment la table ronde de la cuisine du Prieuré de La Fayolle .

 C'est à vous ...
Pendant le week-end, allez chercher des jonquilles et du feuillage dans les bois et faites vous un joli bouquet pour embellir votre table toute la semaine.

Terrine de poisson aux herbes du jardin !

Une entrée savoureuse et pleine de fraîcheur qui peut être préparer la veille. Cette terrine peut aussi être servie dans une assiette composée pour un diner estival entre amis.

Terrine de poisson servie en entrée comme au Prieuré de La Fayolle

 Ingrédients pour 6 personnes

• 600 gr de filets de merlan
• 3 œufs
• 120 gr de mie de pain
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème
• 1 bouquet d'estragon
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 bouquet de persil
• Sel & Poivre 

La Recette :

- Couper et mixer les filets de merlan .
- Mettre la mie de pain à tremper dans du lait puis égoutter la en la pressant dans vos mains .
- Incorporer la mie de pain à la purée de poisson , ajouter les oeufs, ainsi que les herbes finement ciselèes .
- Assaisonner de sel et poivre.
- Préchauffer le four à 180°
- Beurrer un moule à cake et y verser la préparation .
- Couvrir d'une feuille d'aluminium
- Cuire au Bain marie pendant 50 min.
- Servir frais avec une petite sauce au cognac (voir ma recette) .

Bonnin Viticulteur

Dimanche dernier , le jury du Concours Général Agricole décernait 15 médailles aux Vins de Pays Charentais . Des vins souvent méconnus et pourtant bien sympathiques.
J'en profite pour donner un coup de chapeau à notre viticulteur situé à Nantillé, à mi-chemin de Saint Jean d'Angély et de Saintes .
La Maison "Bonnin", excellence et régularité avant tout .
Des viticulteurs de père en fils en fille...

Cognac V.S. et Cognac X.O. BONNIN

Cognac X.O.  Bonnin

Pineau des Charentes, en blanc ou en rouge .

Des amoureux de leur métier qui savent vous faire partager leur passion et connaissances .
A la table du Prieuré de La Fayolle, nos hôtes apprécient leur Pineau des Charentes à l'heure de l'apéritif et Didier fait aussi découvrir le Cognac à travers différents cocktails, comme le "Summit", le "Lancer franc".

Les vins de la maison Bonnin : Rosé, Rouge ou Blanc .

Au cours du dîner, nous servons aussi les vins de ce propriétaire dont chaque étiquette est une aquarelle représentant les paysages typiquement charentais

• vin blanc : cépage Sauvignon
• vin rouge : cépage Merlot
• ou encore le vin rosé si agréable en été...

A consommer avec modération

Crème légère au Pineau des Charentes & pamplemousse .

Ce dessert composé d'une crème extrêmement légère et de quartiers de pamplemousse se mange sans faim ! Au Prieuré de la Fayolle , il faut toujours garder une petite place pour le dessert et nos hôtes le savent bien...!

Ingrédients pour 6 personnes :
pour la crème légère :

• 20 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 30 g de jaune d'oeuf
• 30 g de sucre semoule
• 15 g de farine
• 1 feuille de gélatine (ramollie dans de l'eau froide)
• 2 cl de Pineau des Charentes 
• 20 cl de crème liquide

Pour les quartiers de pamplemousse :

• 1 pamplemousse
• 10 cl de Pineau des Charentes 

Pour la garniture :

• des cigarettes russes
• des zestes de citron vert

La Recette :

- Éplucher les quartiers de pamplemousse.
- Les mettre à mariner dans le Pineau.
Puis  
- Porter à ébullition le lait et la vanille.
- Blanchir les œufs et le sucre au fouet.
- Ajouter la farine en mélangeant.
- Verser le lait chaud en continuant à fouetter le mélange.
- Cuire pendant 3 min.
- Ajouter la gélatine ramollie et le Pineau des Charentes .
- Laisser refroidir cette crème .
- Monter la crème liquide à l'aide d'un fouet.
- Lorsque la préparation au Pineau est refroidie , ajouter la crème liquide.

Dressage :
- Disposer la crème dans une verrine ou un ramequin ( vous pouvez aussi mettre du pamplemousse au fond de la verrine )
- Puis les quartiers de pamplemousse .
- Ajouter les zestes de citron vert et des cigarettes russes .

Poulet aux oranges sanguines .

Profitons de la saison des agrumes pour en mettre dans nos assiettes .
Un mélange de saveurs, un plat très parfumé .

 Ingrédients pour 4 pers :

• 4 belles cuisses de poulet 
• 2 oranges sanguines finement tranchées
• 1 oignon rouge émincé
• 3 C à S d'huile d'olive
• 1 C à S de pastis ou autre boisson anisée
• Ail finement haché
• 4 graines de cardamomes écrasées
• sel & poivre

Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive dans une grande sauteuse .
Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer et les réserver .
Dans la même sauteuse, faire revenir l'oignon et ajouter les tranches d'orange.
Laisser revenir doucement pendant 10 min en retournant régulièrement.
Remettre les cuisses de poulet par dessus , arroser avec le pastis .
Ajouter l'ail et la cardamome .
Saler & poivrer .
Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une compotée orange-oignon sous les cuisses de poulet .
Servir avec de la semoule .

Assurément une recette que vont apprécier nos hôtes à la table du Prieuré de La Fayolle .

Du soleil dans votre assiette !

Aujourd'hui, je vous propose une entrée colorée, goûteuse et originale .

Une entrée originale à la table du Prieuré de La Fayolle .

Ingrédients/par personne:

• 1 ou 2 kiwis
• 8 crevettes
• 8 rondelles de chorizo 
• Lamelles de parmesan 
• Fleur de sel & poivre  

Émincer le kiwi.
Faire revenir les crevettes et le chorizo dans un peu d'huile d'olive.
Dresser votre assiette en disposant les rondelles de kiwi, les crevettes et le chorizo; ajouter les lamelles de parmesan . Donner un tour de moulin à poivre et mettre une pincée de fleur de sel .
C'est prêt !

Créer des ambiances au jardin sans se ruiner !

Du travail pour le week end !
Vous avez un grenier rempli de vieux cadres, sans vitre, démodés et comme nombre d’entre nous à l'approche du printemps, grand nettoyage !
Stop, ne jetez pas tout ! C'est aussi le bon moment pour réfléchir à l'aménagement du jardin, d'un auvent, d'une pergola .
Quelques idées mises en pratique dans le parc du Prieuré de La Fayolle avec un marteau et quelques clous et vis judicieusement placés.

Dans le parc du Prieuré de la Fayolle

Un petit coin bien apprécié !

Le coin favori des photographes !

• Faites des montages avec vos vieux encadrements et fixez les au mur ou sur des poutres . 
• Gardez-en éventuellement quelques-uns dans lesquels vous mettrez du "plexiglass-miroir"; vous trouverez ce matériau en plaque dans les magasins de bricolage . Cela vous permettra de jolis arrangements créant ainsi de nouvelles perspectives mettant en valeur votre jardin . 
• N'hésitez pas à réutiliser des vieux objets que vous auriez de toute façon jetés; pensez simplement à les fixer solidement .