Tartelettes végétales & mousse de chèvre

Très facile à réaliser, cette recette originale vous permettra bien des fantaisies pour faire apprécier les légumes au plus récalcitrant !

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• 1 belle betterave crapaudine cuite 
• tomates cerises
• avocat
• fèves 
• carottes  & ciboulette
• 1 chèvre frais 
• 4 C à S de crème fraiche 
• poivre et sel 

La recette :

- Éplucher la betterave et couper dans la partie centrale 8 tranches assez épaisses .
- Avec un emporte pièce de votre choix, façonner les tranches . Avec un emporte pièce plus petit, creuser 4 des tranches dans le centre . En superposant une tranche entière et une tranche découpée , la tartelette sera formée .
- Faire des billes d'avocat, laver et essuyer les tomates cerise et éplucher les fèves .
- Garnir les tartelettes de betterave, avec les tomates, les billes d'avocat, les fèves ou autres légumes de votre choix ( bientôt les asperges par exemple ) .
- Préparer la mousse de chèvre : mixer le chèvre, la crème et un petit morceau de betterave (pour la couleur rose ), rectifier l'assaisonnement .
- Mettre la crème de chèvre dans une poche à douille, et garnir les tartelettes .
- Achever votre présentation, avec des spaghettis de carottes et de la ciboulette .
Voila c'est prêt , à vous d'imaginer votre propre création ...
- Présenter vos tartelettes à l'assiette mais disposer sur la table  le reste de mousse de chèvre dans une coupe .

C'est le printemps !!! objets détournés

Vous avez certainement au fond des placards quelques pièces orphelines que vous ne souhaitez jeter mais hélas vous ne pouvez plus vous en servir . Voilà une jolie idée pour ressortir des tasses d'un vieux service plein de souvenir, un pot en argent un peu cabossé par les années et de les garnir de fleurs du jardin et en ce jour de printemps les bourgeons et fleurs colorées ne manquent pas .
A vous de jouer !

Fondant au Cognac

Une part appelle une autre part ...
Un gâteau fondant délicieusement parfumé au Cognac et très facile à faire .

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 2 yaourts ( garder un pot, il servira de mesure )
• 2 œufs
• 2 pots de farine
• 2 pots de lait 
• 1 pot de crème 
• 1,5 pot de sucre
• 50 gr de beurre
• 2 C à S de Cognac .

  

La recette :  

- Fouetter les yaourts, les œufs et le beurre fondu .

- Ajouter le sucre et la farine .

- Incorporer la crème, puis peu à peu le lait et le cognac . 

- Verser dans un moule , j'ai utilisé un moule carré 24x24 mais vous pouvez aussi choisir un moule un peu plus petit , votre gâteau sera un peu plus épais . 

- Cuire environ 40 min à 180° 

 Options : 

- Vous pouvez saupoudrer le gâteau de cassonade pour le caraméliser sur le dessus .

- Vous pouvez aussi accompagner votre gâteau d'un coulis de framboise . 

Ou les deux !!

Steaks de canard flambés au Cognac

Une autre façon de déguster le magret canard qu'apprécient les amateurs de magret .
Une recette très simple à faire , un seul conseil,  pour la première fois, n'essayez pas avec beaucoup de convives .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 beaux magrets de canard
• Cognac 
• 10 cl de crème fraîche 
• sel & poivre 
• 4 pommes pour l'accompagnement  

 La recette :
- Trancher les magrets dans le sens de la longueur pour obtenir 4 steaks par magrets .
- Les saisir dans une poêle bien chaude quelques minutes de chaque coté , selon la cuisson que vous souhaitez , les servir "rosé" garde toute la tendresse de la viande .
- Flamber les steaks au Cognac , puis les retirer de votre poêle et les disposer dans vos assiettes.
- Ajouter la crème fraîche en grattant bien la poêle avec une spatule, faire frémir quelques secondes .
- Saler & Poivrer et verser la sauce sur vos steaks
J'accompagne les steaks de canards avec des pommes cuites et juste dorées .

Petits gâteaux express spéculos - Yuzu

Un petit clin d’œil à nos amis belges ... spéculos bien sûr ... mais aussi à tous les gourmands . Ces petits gâteaux se préparent dans un temps record et permet ainsi une fantaisie à l'heure du thé  ou pour accompagner un café gourmand !

Ingrédients pour petits gâteaux :

• 16 spéculos
• 125gr mascarpone
• 10 cl crème fleurette
• 1 C à S de sucre glace 
• 2 C à S de jus de yuzu 

Petits gâteaux spéculos yuzu - Le Prieuré de La Fayolle

La recette :

- Préparer la crème comme suit :
        - Dans un cul de poule froid, mettre le mascarpone et la crème fleurette, commencer à battre à petite vitesse, puis ajouter le sucre glace, battre plus rapidement, ajouter le jus de yuzu et battre encore un peu afin d'obtenir une crème bien ferme
- Mettre la crème obtenue dans une poche à douille .
- Disposer 8 spéculos sur un plateau, puis garnir les biscuits de crème
- Ajouter un autre spéculos sur la crème , et ajouter encore une couche de crème .

- Pour la décoration, j'ai ajouté des petites perles de chocolat au caramel, mais vous pouvez préférer des smarties de couleur, des pétales de fleur cristallisés ...
- Pour le parfum de la crème, vous pouvez également préférer du chocolat, ou du rhum ... selon votre goût ou vos invités .

Feuilleté aux choux et foie gras

Un feuilleté bien à sa place pour les repas d'hiver .
Un coté rustique enrichi de foie gras . Essayer c'est l'adopter !

Ingrédients ( 4 pers maxi ) :

• 1 pâte feuilleté
• 1 chou blanc 
• 4 tranches de jambon fumé 
• 150 gr d'escalope de foie frais 
• sel & poivre  
• beurre
• thym

La recette :
- Préchauffer le four 180°
- Effeuiller le choux blanc et en conserver 1/4 pour le faire cuire .
- Cuire le chou à l'autocuiseur , l'égoutter , le découper en lanières avant de le faire revenir dans un peu de beurre . Saler & poivrer .Réserver.
- Étaler le disque de pâte feuilletée, disposer sur le centre de la pâte les 4 tranches de jambon fumé.   
- Disposer le choux en "boudin" sur les tranches de jambon d'un bout à l'autre de la pâte  , effeuiller une petite branche de thym .
- Ajouter les escalopes de foie gras sur toute la longueur . Poivrer .
- Rabattre la pâte feuilletée comme un pâté pantin ou un feuilleté tressé .
- Mettre au four pendant 30 min .

Si vous êtes plus nombreux , cette recette sera mieux adaptée en tourte .

Un nouvel hôte dans le Jardin du Prieuré de la Fayolle

Le travail dans le jardin réserve parfois de belles surprises et c'est ainsi que nous avons crée un joli nid à notre ami "mimi" dans un tronc creux débité cet hiver ( mimi, l'amie qui nous a offert ce petit oiseau se reconnaîtra) .
Un petit plus dans le parc du Prieuré de la Fayolle qui chaque année s'agrémente d'objets insolites ou détournés au plus grand bonheur de nos hôtes petits et grands ....