Emincé de dinde au Pineau et au Safran

Un plat tout simple avec un petit air de Charente Maritime !

Ingrédients ( 4 pers) :

•  1 belle cuisse de dinde ou 2 (selon grosseur)
• 3 échalotes
• 15 cl de crème 
• 12 cl de Pineau des Charentes blanc 
• huile d'olive
• Safran de Marennes  
• Persil, cerfeuil ou ciboulette (facultatif)
• Sel et Poivre 

 La recette :
- Éplucher les  échalotes et les émincer, les faire suer dans l'huile d'olive .
- Désosser la cuisse de dinde ( vous pouvez aussi prendre des escalopes de dinde) et découper en lanières .
- Ajouter la dinde dans la poêle et laisser dorer l'échalote et la dinde pendant quelques minutes .
- Saler & poivrer et réserver dans une assiette
- Verser le pineau et "déglacer" la poêle en augmentant le feu pendant cette opération.
- Verser la crème, ajouter le safran  et laisser frémir en remuant .
- Remettre la dinde et les échalotes . Mélanger pour envelopper la viande de sauce .
- Rectifier l’assaisonnement si besoin .
- Servir bien chaud .