Comment ressusciter une plaque de cheminée inutilisée !

Une belle cheminée dans laquelle on ne fait plus de feu, c'est triste, non ? 
Mais la plaque noircie et rouillée par les années peut devenir un élément de décoration dans l'esprit de la pièce où se trouve la cheminée.

Plaque de cheminée restaurée .

J'ai d'abord brossé la plaque avec une brosse métallique afin de nettoyer la surface de la plaque,
puis j'ai peint la plaque avec de la peinture "Hammerite" peinture spécial fer . Cette peinture se peint directement sur les traces de rouilles et l'effet est vraiment incroyable .
J'ai ensuite souligné quelques motifs de la plaque en doré .
Voilà comment j'ai fait revivre la plaque de la cheminée de l'Azurée , une des chambres de notre maison d'hôtes "Le Prieuré de La Fayolle".
Ce petit travail, peu compliqué, vous permettra peut-être, vous aussi, de relooker votre cheminée .

Dans l'âtre .... avant

Dans l'âtre .... après

La plaque : avant

La plaque : après

La cheminée de l'Azurée, au Prieuré de La Fayolle .

Détails de la plaque .

Aiguillettes de canard , un délicieux sucré salé .

Une recette très facile à faire en quelques minutes .
Des ingrédients simples et un résultat avec un petit goût  d'ailleurs

Ingrédients (2 personnes) :

• Aiguillettes de canard ( 300 gr)
• 1ou 2 échalotes ( selon grosseur)
• 3 C à S de sucre
• 2 C à S de vinaigre balsamique 
• Une pincée de fleur de sel 

Canard sucré salé comme au Prieuré de La Fayolle 

 Recette :
-  Émincer les échalotes , les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre fondu .
-  Mettre les aiguillettes et faire revenir rapidement la viande ( 2 min de chaque coté).
-  Retirer les aiguillettes de la poêle et réserver .
-  Dans la même poêle, verser 3 C à S  de sucre et 2 C à S de vinaigre balsamique, faire fondre en remuant bien .
-  Remettre les aiguillettes, bien mélanger et servir .
- Servir avec un riz thaï ou comme j'ai choisi de le faire aujourd'hui avec une purée céleri-pomme .

Aiguillettes de canard accompagnées d'une purée céleri-pomme

Comment transformer un yaourt en dessert !

Un dessert, un goûter ou pour le petit déjeuner , voici comment transformer un yaourt à la grecque ou du fromage blanc en une délicieuse crème d'après une idée de Ferran Adrià.
Cette "crème blanche"  est servie et appréciée par les hôtes du Prieuré de La Fayolle
Facile à réaliser et seulement 2 ingrédients !

Ingrédients :

• 100 g de chocolat blanc 
• 300 g de yaourt à la grecque ou 300 g de fromage blanc

Crème blanche

Crème blanche

Recette :
Faire fondre le chocolat blanc au micro onde ou au bain marie .
Lisser le hors du feu et l''incorporez au Yaourt ou Fromage blanc.
Réserver au frais pendant 1h avant la dégustation.

L'été,  ajoutez des fruits rouges !

Terrine de Choucroute

Un accompagnement goûteux et original , facile à réaliser et que l'on peut faire la veille .
Je sers principalement cette terrine avec du poisson à la table du Prieuré de La Fayolle, mais c'est tout aussi apprécié en assiette composée pour une petite dînette du soir  avec de la charcuterie et une petite salade .

Terrines individuelles accompagnées de charcuterie

Terrine en tranche accompagnant des joues de lotte au Cognac .

 Ingrédients ( terrine de 8/10 personnes ) :

• 700 g de choucroute cuite (variante :400 g de choucroute et 300 g de carottes râpées cuites)
• 4 oeufs
• 25  cl de crème fraîche

La Recette :
Préchauffer le four à 150° .
Si vous avez choisi de mettre les carottes, les éplucher, les râper et les cuire à la vapeur  .
Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème .
Assaisonner légèrement .
Ajouter la choucroute ( et les carottes ) .
Mélanger le tout .
Beurrer un moule à cake et y verser la préparation .
Mettre au four au bain-marie pendant 50 à 60 min.
Laisser refroidir avant de démouler .

Si vous préférez faire des petites terrines individuelles, je les fais dans des moules en silicone et le temps de cuisson est d'environ 35 à 40 min ( le démoulage est parfois plus délicat) .

Faire réchauffer la terrine au moment de servir .

Ronsard ,Ronsard fumé ,Castel Vache ou Castel Chèvre !

De quoi s'agit-il ?
De fromage, des belles tommes fabriquées dans une école : ENILIA, École Nationale d'Industrie Laitière et des Industries Agroalimentaires qui se situe à Surgères .
Cette école a vu le jour en 1906 et n'a cessé d'évoluer au fil du temps . Aujourd'hui on peut acheter les fromages élaborés par les élèves en travaux pratiques dans le magasin de l'école qui ouvre ses portes le vendredi .

Assiette dégustation : Tomme de Chèvre de Paul Georgelet, Castel Vache et Ronsard fumé D'Enilia

Ronsard Fumé

Ronsard , Ronsard fumé , Castel Vache , Castel Chèvre et tome d'Enilia

J'ai découvert ce magasin par le bouche-à-oreille et depuis je fais découvrir aux hôtes du Prieuré de La Fayolle la production de cette école.
Belle et appréciable découverte dans une région où le fromage de chèvre est roi mais qu'hélas tout le monde n'aime pas .
Entre autres, nos hôtes aiment Le Castel Vache et le Ronsard Fumé , ce dernier est tout particulièrement sollicité , un goût prononcé de fumé tout-à-fait inattendu .
Lorsque nous faisons une assiette découverte , nous le servons avec du Pineau sur les conseils d'une de nos hôtes œnologue .
A découvrir absolument !

Les Cornuelles

La Cornuelle de Villebois-Lavalette :


Cette pâtisserie parfumée à l'anis vert est le symbole de la foire des Rameaux .
La Cornuelle étant un gâteau de carême, sa composition traditionnelle est assez sobre : c'est un biscuit plus qu'un dessert.

Elle est faite de pâte sablée, badigeonnée de jaune d’œuf pour lui donner un aspect brillant et doré, et agrémentée de grains d'anis disposés aux 3 angles qui ont été remplacés au fil du temps par des petits bonbons à l'anis roses ou blancs .

Jadis, pour la foire des Rameaux on la glissait dans un brin de buis béni puis on la dégustait après la messe .On dit aussi que les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle les portaient en collier pour s'en nourrir en chemin. 

Sa forme triangulaire représenterait La Trinité par ses 3 angles mais aussi symbole de fécondité .
La Cornuelle a évolué autour de 4 modèles :

Cornuelle à la Chantilly

Cornuelle pâte sablée

Cornuelle à la chantilly

• pâte sablée
• pâte sablée anis vert
• pâte feuilletée fourrée crème chantilly
• pâte feuilletée fourrée à la crème légère

En cette période pascale, on trouve cette spécialité à la boulangerie de l’horloge à Saint Jean D’angély,  rue de l'hotel de ville dont les propriétaires sont originaires de Villebois la Valette et c'est une excellent idée !

J'encouragerai nos hôtes du Prieuré de La Fayolle à goûter cette gourmandise pour un petit pique-nique dans la campagne pendant le week end de Pâques .

Des petites tartes à la crème express.

Vos enfants ont invité des camarades pour le goûter .
Oups,  vous n'avez rien préparé et les copains des enfants adorent vos gâteaux et autres surprises .
Voici la recette d'une mousse légère qui vous permet  beaucoup de fantaisie .

Ingrédients pour la mousse légère pour 6 à 10 tartelettes express

• 200 g de cream-cheese Philadelphia
• 2 cl de crème liquide 35 %
• 30 g de sucre 
• 1 gousse de vanille

Autres ingrédients nécessaire  :

• galettes bretonnes 

selon vos goûts :

• chocolat en poudre, nescafé, pépites de chocolat ou amandes effilées .
• zestes de citron vert ;
• en été, pensez aux fruits rouges ( fraises, framboises ) .
• en automne , aux  figues .

La recette :
Dans une cuve froide, fouettez le cream-cheese, la crème et la pulpe de vanille.
Ajoutez le sucre toujours en fouettant .
Mettez cette mousse dans un poche à douille cannelée.

Mise en place :
Sur chaque galette disposer la crème à l'aide de la poche .
Soit, comme sur la photo ci dessus , la crème a été parfumée au chocolat .
Soit vous pouvez ajouter des fruits , des pépites de chocolat ou des amandes effilées .
Pour les zestes de citrons, mieux vaut les ajouter en même temps que le sucre.

Ces petites tartelettes auront assurément beaucoup de succès, cette mousse légère fait le régal de nos hôtes du Prieuré de La Fayolle sur les tartes ( y compris la tatin) ou compositions aux fruits .