Des petites cuillères au chocolat à servir avec le café .

Comment faire vos petites cuillères et régaler vos amis à l'heure du café ?
On  peut les parfumer au Cognac, à la menthe, au caramel beurre salé, au café .....

Au Prieuré de La Fayolle, en qualité d'Ambassadeur du Cognac, je prépare plus particulièrement les cuillères au Cognac que je décore d'un petit raisin sec mariné dans le Cognac .

Préparer une ganache comme suit :

• 150 gr de crème fleurette
• 75 gr de beurre
• 150 gr de chocolat (noir dessert)
• Dans une casserole, amener à ébullition la crème et le beurre .

 Ajouter le chocolat et retirer du feu puis fouetter hors du feu.

- Ajouter 5 gr de café soluble pour parfumer la ganache au café
- Ajouter 3 CàS de Cognac pour parfumer au Cognac
- Ajouter 4 gouttes d'huile essentielle de menthe pour parfumer à la menthe
- Ajouter 5 caramels au beurre salé, mais diminuer de moitié la quantité de beurre pour parfumer la ganache au caramel .

Cuillères au Chocolat comme au Prieuré de La Fayolle

Cuillères Choc-menthe ou Choc-Cognac

Une autre présentation ....

Cuillères chocolat caramel

Pause café au Prieuré de La Fayolle

Des tableaux personnalisés

Voici des petits tableaux qui se trouvent dans l'Abécédaire, une des chambres d'hôtes du Prieuré de La Fayolle , chambre de la suite familiale, généralement occupée par des enfants . J'ai réalisé ces petits tableaux en harmonie avec la couleur prédominante de la chambre mais aussi inspirée par son nom .

Comment ai-je réalisé ces petits tableaux :

•  Acheter les tableaux "nus" dans un magasin de bricolage ou chez IKEA, ils sont creux ( environ 2 à 3 cm) et permettent ainsi d'y disposer ce que vous souhaitez . 

 Puis,

•  Choisir un fond ( tissu ou papier) en fonction du décor de la pièce où vous allez accrocher votre tableau .
• Prévoir des petits objets, épices, livres ...etc, toujours en fonction du décor de la pièce .
• Disposer les objets avec précaution, si besoin même du double face pour stabiliser les objets . 

C'est facile et les enfants peuvent aussi participer pour réaliser un décor personnalisé pour leurs chambres .

Salade de gros grillons

Très facile, un produit du terroir servi autrement à la table du Prieuré de La Fayolle
j'achète sur le marché de Saint Jean d'Angély , des gros grillons à "la ferme boutin " .

Pour 4 pers :
 Ingrédients :
- 4 gros grillons de taille moyenne
- 1 salade
- 1 bol de vinaigrette au vinaigre de framboise
- baies roses 

- Couper les gros grillons en petits morceaux
- Les poêler jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
- Réserver 

- Préparer une salade verte et la vinaigrette au vinaigre de framboise .
- Dresser vos assiettes avec la salade .

Au moment de passer à table;
- Remettre les gros grillons à chauffer ( ils doivent être bien chaud)
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette
- Disposer les grillons chauds sur la salade
- Ajouter quelques baies roses

C'est prêt !

Lotte à la vanille & poires rôties

J'aime surprendre et dans cette recette, l'association du poisson, de la vanille et de la poire est aussi surprenante que délicate .

Ingrédients :
pour 4 personnes
150 à 200 gr de tronçon de lotte / personne
1/2 ou 1 poire / personne
1 gousse de vanille
25 cl de crème fraîche
Sel & Poivre 

La Recette :
- Éplucher les poires et les couper en 4
- Les poêler dans le beurre , elles doivent être moelleuses et légèrement dorées.
- Donner un tour de moulin de poivre et réserver.

- Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler l'intérieur avec un couteau pour en
  extraire les graines.
- Tartiner vos tronçons de lotte de ces graines .
- Poêler les tronçons de lotte ( 3 min de chaque coté).
- Retirer la lotte et déglacer la poêle avec la crème .
- Laisser frémir doucement pour que la vanille développe tous ses arômes .

 Au moment de passer à table :
        - Remettre les tronçons de lotte dans la sauce à la crème ainsi que les quartiers de poires .
        - Faire réchauffer doucement, rectifier l'assaisonnement  .
        - Dresser sur les assiettes. 
        - Servir avec du riz .

Pour le  Prieuré de La Fayolle , j'achète la lotte "Aux pêcheries de la Cotinière" qui sont présentes au marché de Saint Jean d'Angély .

Moulins à café de nos grands-mères

Nous avons tous, un jour, trouvé un vieux moulin à café sorti du grenier .
Si parfois un bon nettoyage est suffisant, certains semblent si abimés, si vilains que la seule pensée qui vient est de les jeter !
N'en faites rien, après un bon nettoyage, un peu d'imagination, vos moulins peuvent être customiser et devenir un élément décoratif dans votre cuisine.
Au Prieuré de la Fayolle, le rouge est la couleur prédominante de ma cuisine .
j'ai donc peint certaines parties de mes vieux moulins en rouge et collé des motifs sur le devant de l'un d'eux .
A vous de jouer et pourquoi ne pas commencer une jolie collection très personnalisée . 

Crevettes, pamplemousse et avocat & la petite sauce au Cognac !

Une recette toute simple, vite préparée et toujours appréciée .

Par personne :
1/2 ou 1 Avocat ( selon la composition de votre repas)
4 ou 5 quartiers de pamplemousse totalement épluchés
6 à 8 crevettes décortiquées

Pour la sauce ( quantité pour 2 pers ) :
3 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de cognac
1 tour de moulin à poivre

Au Prieuré de la Fayolle, je présente cette entrée soit dans un assiette , soit dans une coupe en verre ( façon verrine), soit dans une coupelle de couleur en fonction de la présentation de ma table .

Porte-couteaux personnalisés .

C'est tous les jours fête à la table du "Prieuré de la Fayolle", la décoration se décline en fonction de la nappe du jour .
Depuis quelques années, j'ai mis des porte-couteaux qui font beaucoup parler et donnent bien des idées : mes porte-couteaux sont des bouchons de carafes, l'effet est garanti !
Voici aussi d'autres idées pour personnaliser vos tables :

Table parme au Prieuré de La Fayolle .

Table pourpre au Prieuré de La Fayolle.

Table chic au Prieuré de La Fayolle

Soirée spéciale au Prieuré de La Fayolle

Soirée colorée avec un fagot de bâtons de cannelle comme porte-couteau

Zestes d'agrumes !

Soirée "Green" 

Soirée chic ou St Valentin ...

Un peu d'humour pourquoi pas !

Les idées ne manquent pas , vous pouvez dans ces petits tubes, renouveler votre table à l'infini .
Des épis de blé, des grains de maïs, des épices, du riz, des pétales de fleurs ou tout simplement le prénom de vos convives !